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A propos de pains pita sur pierre réfractaire ou au four

recette de cuisine pains pita sur pierre réfractaire ou au four Qui peut imaginer un bon plat Libanaise sans son Pain pita libanais pour l'accompagner ! il est l'élèment indispensable de tout repas avec des Kebeh libanais (boulettes de viande), du Caviar d'aubergines à la libanaise ou du Labne. Avec cette recette, vous n'aurez plus d'excuses pour ne pas en préparer ! Vous pouvez les adapter en Sandwich pour vos kebabs (Chawarma ou kebab de poulet maison par exemple) façon turque ou Grecque en les garnissant d'une Farce de Viande hachée et de Salade, ils seront 100 fois meilleurs avec des pita maisons ! Dans cette recette, ces pains plats à l'Orientale sont délicieusement cuits au four sur une pierre réfractaire pour un gout et un aspect authentique mais si vous n'en avez pas, utilisez le lèche frite de votre four préalablement chauffé. Ou encore, vous pouvez les faire cuire à la poêle, mais le résultat sera différent...

 
Ingrédients nécessaires

500gr de farine (un peu plus pour pétrir), 200ml d'eau tiède, 3cs d'huile d'olive, 1cc de sel, 1cc de sucre, 1cs de levure boulangère.

 
 
Étape1
Pains pita sur pierre réfractaire ou au four

Mélanger tous les ingrédients dans le bol du robot ou dans la MAP programme "pâte seule" (1h30) : la pâte doit être souple, ajouter un peu d'huile d'olive si elle vous semble trop sèche. Pour faciliter la levée, mettre la boule de pâte sur le plan et la recouvrir directement du bol, ce qui permettra de la protéger des courants d'air et facilitera sa levée.

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Étape2
Pains pita sur pierre réfractaire ou au four

Une fois que la boule de pâte a doublé de volume, la dégazer et la pétrir quelques instants, la diviser en plusieurs pâtons que l'on façonne en boules de la taille désirée, en les roulant et les laisser se détendre quelques instants. Pendant ce temps mettre à préchauffer le four à 220° avec la pierre réfractaire ou avec votre lèche-frite pour qu'elle soit bien chaude et fasse gonfler le pain.

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Étape3
Pains pita sur pierre réfractaire ou au four

Sur la plan de travail légèrement fariné, envelopper de farine chaque boule de pâte, l'abaisser finement au rouleau à pâtisserie. Les laisser se détendre quelques minutes et les enfourner directement sur la pierre chaude une par une : vous allez voir apparaitre des petites bulles de gaz sur le dessus du pain.

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Étape4
Pains pita sur pierre réfractaire ou au four

La totalité du pain va gonfler et former une jolie poche : la formation de la poche n'est pas toujours garantie et n'affecte en rien le gout du pain, mais cela reste caractéristique du pain pita ! Le gonflement permet de le garnir ensuite de différentes manières.

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Étape5
Pains pita sur pierre réfractaire ou au four

Les pains pita peuvent paraitre durs à la sortie du four, il suffit de les mettre dans un sac plastique (sachet de congélation) au fur et à mesure de la cuisson pour les ramollir. Ils se déguste chauds ou refroidis avec du Labne ou du taboulé libanais.

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