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A propos de pain pour Fondue Savoyarde

recette de cuisine pain pour Fondue Savoyarde Voici une recette de Pain spécial pour tremper dans votre fondue Savoyarde. En plus du mélange de farine de blé et de seigle, la Préparation de base de ce pain inclue du Pâte fermentée pour pains et brioches, de la Crème fraiche et du lait en poudre, ce qui lui confère une mie à la texture serrée et régulière qui facilite la coupe en gros dés ainsi qu'une bonne tenue lors du trempage dans le Fromage fondu. Vous ne réserverez plus un pain 2 à 3 jours en prévision d'une fondue...A bonne fondue Savoyarde, bon pain et bon repas familial et convivial. Ce pain vous servira également à saucer vos assiettes de Plat mijoté, mais se tartinera aussi de pâtes A tartiner et Confiture & Co au Petit déjeuner et Pour le Goûter ou encore se parfait comme base de vos Sandwich et Croques & Tartines...

 
Ingrédients nécessaires

Pour 1 gros pain : 500 gr de farine T55, 125 gr de farine de seigleT85, 100 gr de pâte fermentée (Pâte fermentée pour pains et brioches) 350 gr d'eau tiède, 25 gr de crème fraiche, 25 gr de lait en poudre 12 gr de sel, 10 gr de levure.

 
 
Étape1
Pain pour Fondue Savoyarde

Mettez tous les ingrédients (sauf la pâte fermentée) dans la machine à pain ou dans la cuve d'un robot pétrin en commençant par le liquide. Lancez le programme pâte ou 30 minutes de pétrissage. 10 minutes avant la fin du pétrissage incorporez la pâte fermentée. Terminez le pétrissage + 1 heure de levée. Le pâton doit doubler de volume.

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Étape2
Pain pour Fondue Savoyarde

Au bout de ce temps, disposez ensuite le pâton sur un plan de travail fariné et façonnez le pâton. Recouvrez le d'un linge humide et laissez pousser 60 minutes.

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Étape3
Pain pour Fondue Savoyarde

A mi-pousse, farinez le centre du pâton en vous aidant d'un pochoir afin de pouvoir former la croix de savoie. Coupez au ciseaux les côtés de la croix.

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Étape4
Pain pour Fondue Savoyarde

Puis finisez le décor en faisant 2 incisions croisées sur le centre fariné. Disposez un lèche-frites sous la grille du four et préchauffez à 240°. La T° atteinte, versez un verre d'eau dans le lèche-frites et enfournez pour 40 minutes. A mi-cuisson, baissez la T° à 220°. Laissez ensuite refroidir sur une grille.

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