Recette pains aux graines et lait concentré sucré

Recettes de cuisine Boulangerie

Difficulté

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Note

Présentation de la recette

Ces petits Pains aux Céréales & Graines et Lait concentré sucré, vraiment tout doux sont un ravissement au Petit déjeuner, mais aussi Pour le Goûter ! Très moelleux et légèrement sucrés, leur mie est délicieusement fondante...Ils sont préparés avec du lait concentré sucré qui leur apporte un petit plus bien agréable ! Accompagnez-les de Beurre salé maison ou bien de Confiture & Co ou de pâte A tartiner au petit déjeuner et pourquoi pas, faites-les légèrement toaster !

Ingrédients pour la recette de pains aux graines et lait concentré sucré

» 550gr de farine (un peu plus pour pétrir), 80ml de lait+200gr de lait concentré sucré (Lait concentré sucré maison ou Lait concentré sucré, recette traditonnelle), 3 œufs, 60gr de beurre mou, 1cs de levure boulangère, 1/2cc de sel, 1/2cc de sucre.

» Finition:
Dorure à l'oeuf battu ou au lait.

» Décoration :
graines au choix :
sésame, nigelle, pavot, flocons d'avoine.

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Étape1

Délayer le lait concentré sucré dans le lait chaud puis y mettre le beurre afin de le ramollir quelques instants, verser le reste des ingrédients dans le bol du robot ou de la MAP et lancer le programme "pate +levée" (pour les façonner à la main) ou "pain brioché" (pour une cuisson tout en MAP).

Étape2

Au robot, pétrir tous les ingrédients ensemble pendant quelques instants et jusqu'à ce qu'elle se détache des parois. Une fois que la pâte est lisse, se huiler les mains et la ramasser en boule. Couvrir et laisser lever 1h30. La dégazer et la laisser se détendre quelques minutes. Ajouter éventuellement un peu de farine si la pâte est trop collante.

Étape3

Prélever de petits morceaux de pâte de la taille d'une mandarine et les rouler en boules. Les déposer sur un plaque de four, les dorer (au jaune d'œuf ou au lait) et parsemer leur surface de différentes graines ( sésame, pavot, nigelle, ...). Les couvrir d'un linge et les laisser lever 45min à température ambiante.

Étape4

Préchauffer le four à 175° et enfourner les petits pains pour 15-20min selon la taille en les surveillant : ils doivent être bien dorés. A la sortie du four, les laisser complètement refroidir avant de les déguster.