Recette pains briochés apéro ail & fines herbes

Recettes de cuisine Boulangerie

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Présentation de la recette

A savourer comme Bouchées & Tapas à l'heure de l'Apéritif, ou en Accompagnement de plat, je vous propose de confectionner de délicieux petits Pains Brioches en version salés. Et petite originalité, il sont garnis d'une Farce à base de crème d'ail et de Fines herbes vraiment savoureuse. Ces petites briochettes accompagneront merveilleusement vos Salades et plats de Poisson et Fruits de mer.

Ingrédients pour la recette de pains briochés apéro ail & fines herbes

» pour 12 briochettes :
400 g de farine de blé - 20 g de sucre semoule - 1/2 cc de sel - 1 cc de levure instantanée - 260 g de lait - 30 g de beurre fondu.

» Garniture à l’ail :
60 g de beurre mou - sel (si le beurre n'est pas salé) - 8 gousses d'ail (hachées finement) - 2 cc de persil séché (ou frais).

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Étape1

Pâte à pain brioché : à la main ou au robot, mélanger d'abord les ingrédients secs puis mouillez avec le lait tiède en pétrissant. Ajouter le beurre fondu puis pétrir encore. Couvrir et laisser doubler de volume à l’abris des courants d’air pendant 1 h. Diviser la pâte en 12 morceaux et les façonner en boules. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et les faire lever 1/2h.

Étape2

Préparer la garniture : dans le bol d'un blinder, mixer l’ail, le beurre et le persil en crème. Lorsque le temps de pause est passé pour la brioche, préchauffer le four à 180 ° C. A l'aide d'un couteau, faire une longue entaille sur chaque pâton et la remplir d'un peu de garniture à l’ail. Enfourner et faire cuire 15 à 20 minutes selon votre four.