Recette pains tourbillons au safran et pavot

Recettes de cuisine Boulangerie

Difficulté

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Présentation de la recette

Pour mettre un peu de fantaisie dans vos moments de boulange, tentez cette recette de petits tourbillons à la couleur flashy qui va en étonner plus d'un... et en plus ces jolis pains tourbillon au pavot et safran seront encore plus délicieux toastés et tartinés de bon beurre !

Ingrédients pour la recette de pains tourbillons au safran et pavot

400gr de farine, 1cs de lait en poudre, 160ml d'eau, 50ml de lait, 1cs de levure boulangère, 1cc de sel, 50gr de beurre mou, 1cc de sucre, safran (pistils ou en poudre), 2cs de pavot.

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Étape1

Mettre à infuser les pistils de safran ou la poudre de safran (1cc) dans l'eau tiède, la quantité dépend de l'intensité de couleur recherchée. Ajouter le sucre et la levure et laisser reposer 15min. au bout de ce temps, mélanger farine,sel, lait et beurre et verser dessus la préparation de levure. Pétrir au robot (ou MAP) jusqu'à formation d'une belle boule de pâte lisse.

Étape2

Laisser la pâte lever 1h à 1h30 afin qu'elle double de volume. La dégazer et l'étaler sur 5-7mm d'épaisseur en un large rectangle. Parsemer le pavot sur toute la surface et le rouler en boudin bien serré.

Étape3

Découper le boudin en plusieurs escargots de 1,5-2cm d'épaisseur, les déposer dans vos moules légèrement huilés. Laisser lever 30-45min, entre temps préchauffer le four à 180°. Les pains vont doubler de volume.

Étape4

Enfourner à 180° pour environ 15-20min selon la taille de vos pains, à la sortie du four les laisser tiédir avant de les démouler et de les déguster. Vous pouvez avec cette recette préparer un seul pain tourbillon déposé dans un moule à cake afin de le trancher par la suite.