Papo secos ou pain portugais

Recette Boulangerie

Difficulté

Prix

Temps

Note

Présentation de la recette

Ces petits pains portuguais présentent une mie très blanche, fondante presque briochée... Cette recette des Papo Secos vous permet de produire des petits pains à déguster du petit déjeuner au souper.

Ingrédients de la recette

600 gr de farine, 200 gr d'eau, 200 gr de lait, 1/2 cc de sel, 20 gr de beurre, 2 cas de flocons de pommes de terre instantané, 2 cc de levure boulangère.

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Étape1

Mettez tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain ou du robot pétrin en commençant par le liquide. Lancez le programme pâte ou 30 minutes de pétrissage + 1 heure de levée sous un linge humide. le pâton doit doubler de volume.

Étape2

Disposez le pâton sur un plan de travail fariné puis dégazez le légèrement. Divisez-le en 12 morceaux égaux. Façonnez les petits pains.

Étape3

Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez-les pousser sous un linge humide durant 25 minutes puis faites de belles grignes.

Étape4

Préchauffez le four à 220°, disposez le lèche-frites sous la grille du four. Versez un verre d'eau dès que la t° est atteinte et enfournez pour 20 à 25 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

Commentaires

Par jessy il y a 56 jours
il y a certain terme de ta recette que je ne comprend pas pourrait tu me dire quest ce que di papier sulfurisé et une leche frite ou on met le verre deau car jaimerais vraiment en faire jadore ca et si jen veut je doit voyager deux heure car il y en as pas pres de chez moi merci jessica

Par Soso78410 il y a 56 jours
Bonjour Jessy,
Je vais essayer de répondre au mieux à ta question...Le papier sulfurisé est un papier dit de cuisson. c'est un papier de couleur blanche qui supporte une très forte chaleur et qui permet aux aliments de ne pas coller soit à la plaque de cuisson soit au moule. Quand au lèche frites, c'est une plaque légèrement creuse généralement vendue avec les fours qui permets de récuperer les graisses (par exemple) lorsque tu fais un poulet rôti ou des viandes au four sans plat. Il te permet ensuite ainsi de récuperer les sucs de cuisson et pouvoir déglacer ta sauce. J'espère avoir réussi au mieux à te répondre.

Si pas n'hésite pas ...
Soso