Recette papo secos ou pain portugais

Recettes de cuisine Boulangerie

Difficulté

Prix

Temps

Note

Présentation de la recette

Ces petits Pains portuguais présentent une mie très blanche, fondante et presque briochée, grâce à la présence de lait, de beurre et de flocons de Pomme de terre dans la recette... Cette recette de petites navettes boulangère, nommées Papo Secos vous permet de produire des petits pains à déguster du Petit déjeuner au souper et même en Sandwich garnis.

Ingrédients pour la recette de papo secos ou pain portugais

600 gr de farine, 200 gr d'eau, 200 gr de lait, 1/2 cc de sel, 20 gr de beurre, 2 cas de flocons de pommes de terre instantané, 2 cc de levure boulangère.

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Étape1

Mettez tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain ou du robot pétrin en commençant par le liquide. Lancez le programme pâte ou 30 minutes de pétrissage + 1 heure de levée sous un linge humide. le pâton doit doubler de volume.

Étape2

Disposez le pâton sur un plan de travail fariné puis dégazez le légèrement. Divisez-le en 12 morceaux égaux. Façonnez les petits pains.

Étape3

Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez-les pousser sous un linge humide durant 25 minutes puis faites de belles grignes.

Étape4

Préchauffez le four à 220°, disposez le lèche-frites sous la grille du four. Versez un verre d'eau dès que la t° est atteinte et enfournez pour 20 à 25 minutes. Laissez refroidir sur une grille.