Recette pastis landais

Recettes de cuisine Boulangerie

Difficulté

Prix

Temps

Note

Présentation de la recette

Le Pastis landais est une recette de brioche typique des Landes. On notera que le terme "pastis" n'a rien à voir avec l'anisette, mais signifie "gâteau" en gascon et dérive du mot "pasta" (pâte). Pas de "pastis" donc dans le pastis, même si le mélange des différents arômes (fleur d’oranger, vanille et rhum) lui donne une saveur légèrement anisée qui accentue la confusion ! A déguster au petit déjeuner ou au goûter...

Ingrédients pour la recette de pastis landais

80 g de beurre fondu - 100 g de sucre - 500 g de farine - 4 œufs - 1 sachet levure de boulanger - 100 ml de lait - une cuillère à soupe de rhum - une cuillère à soupe de fleur d'oranger - un zeste de citron. - 1 cuillère à café de vanille liquide - une pincée de sel.

Merci de votre vote!

Mots clés associés à cette recette

Étape1

Dissoudre la levure de boulanger dans un verre de lait tiède, laisser agir 10min.

Étape2

Dans un robot pâtissier, battre les œufs puis ajouter le lait et la levure, le beurre fondu, le sucre, le rhum, la fleur d'oranger, le zeste de citron, la vanille et la pincée de sel. Mélanger pendant 1min.

Étape3

Ajouter progressivement la farine en malaxant jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Étape4

Laisser reposer pendant 2 heures de préférence dans un endroit tiède recouvert d’un torchon.

Étape5

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à brioche ou à charlotte de diamètre 20cm (hauteur 10cm). Verser la pâte dans le moule, saupoudrer le dessus avec du sucre en poudre.

Étape6

Enfourner à 180°C pendant 35 minutes environ, vérifier la cuisson en plantant un couteau dans le pastis : il ne doit pas rester de pâte collée sur la lame.