Recette pain au lait pépites de chocolat fruit confit

Recettes de cuisine Boulangerie

Difficulté

Prix

Temps

Note

Présentation de la recette

Les petits pain au lait, sont un grand classique parmi les Viennoiseries en pâtisserie. Pour changer un peu je vous propose de revisiter la recette en intégrant des pépites de Chocolat et des lamelles d'Orange confite et en parfumant ces petits Pain avec un trait de rhum ou de Fleur d'oranger. Très moelleux, ils feront vraiment plaisir aux Enfants ou aux adultes pour le Petit déjeuner du dimanche ou simplement Pour le Goûter ou la Pause-café avec un bon chocolat chaud.

Ingrédients pour la recette de pain au lait pépites de chocolat fruit confit

» Pour 18 petits pain :
1 œuf - 270g de lait tiède - 500g de farine T55 - 1 sachet de levure boulanger ou 15g levure de fraîche - 100g de sucre - 100g de pépites de chocolat - 50g d'orange confites (voir Comment réaliser des zestes d'agrumes confits) - 2 cuil. à soupe de fleur d'oranger ou Rhum.

» Pour la dorure :
1 œuf - sucre perlé.

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Étape1

Préparer tout les ingrédients. Mélanger dans une machine à pain ou robot l'œuf, le lait, la farine, la levure et le sucre. Puis la fleur d'orange ou Rhum. Lancer le programme seule ou pétrir pendant 15min.

Étape2

Au bout de 15min ajouter le beurre et laisser reprendre le programme.

Étape3

Après le temps de repos de la pâte sortir la pâte et la pétrir quelques minutes puis étaler à l'aide d'un rouleau sur un plan de travail fariné saupoudrer de pépites au chocolat et orange confite coupées en morceaux.

Étape4

Plier en 4 puis former une boule. Diviser la pâte en 18 morceaux de 55g.

Étape5

Former des petits pain de 12cm de long. Placez-les dans les empreintes et appuyer légèrement dessus ou déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Laisser reposer pendant 40min à température ambiante.

Étape6

Préchauffer le four à 200°C. Badigeonner les pains au lait avec de l'oeuf ou du lait à l'aide d'un pinceau. Saupoudrer de sucre perlé. Puis enfourner pendant 12 minutes.