Recette petits pains espagnols

Recettes de cuisine Boulangerie

Difficulté

Prix

Temps

Note

Présentation de la recette

Des petits pains Espagnols croustillants à la mie très aérée et parfumés aux graines de potirons. Ils accompagneront parfaitement une entrée à base de charcuterie ou de fromage. Vous pouvez varier les graines dans la recette en les remplaçant par des graines de tournesols ou de courge...

Ingrédients pour la recette de petits pains espagnols

120 gr de farine complète, 290 gr de farine T55, 50 gr de farine de maïs jaune, 70 gr d'huile d'olives, 2 cc de sel, 2 cc de levure boulangère, 3 cas de graines de potiron, 210 gr d'eau.

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Étape1

Mettez tous les ingrédients (sauf les graines) dans la machine à pain ou la cuve de votre robot pétrin en commençant par les liquides. Lancez le programme pâte ou 30 minutes de pétrissage + 1h de levée sous un linge humide. Au bip de la machine (ou 10 minutes avant la fin), incorporez les graines. Laissez ensuite le programme finir. Le pâton doit doubler de volume.

Étape2

Disposez le pâton sur un plan de travail fariné à la farine de maïs. Divisez-le en 8 morceaux égaux. Formez des boules, que vous disposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Étape3

Pincez le sommet de chaque boule entre vos doigts et laissez les pains pousser 35 minutes sous un linge humide.

Étape4

Disposez un lèche-frites sous la grille du four et préchauffez-le à 230°. La T° atteinte, versez un verre d'eau dans le lèche-frites et enfournez pour 25 minutes. A mi-cuisson, baissez la T° à 210°. Laissez refroidir sur une grille.