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A propos de petits pains moelleux à la pomme de terre

recette de cuisine petits pains  moelleux à  la pomme de terre Je vous propose un Pain très original et qui se catégorie entre la Viennoiserie et le pain et qui peut donc s'adapter autant au Crumble que pur le repas ou Pour le Goûter. Son originalité réside dans le fait qu'il est confectionné en partie à base de Purée & Parmentier de Pomme de terre et c'est ce qui le rend hyper léger et bien aéré. Façonné ici en petites boules que j'ai collées les unes autres pour former une sorte de grappe de raisin, il se transformera au gré de vos envies et se consommera lors de vos Pique-nique et Panier-repas, par exemple où il pourra vous servir de Sandwich ou même de base pour vos Hamburger...

 
Ingrédients nécessaires

» Pâte à pain :
500 gr de farine - 400 gr de pomme de terre - 2 œufs - 90 gr de beurre mou - 1 cas de sucre - 1 cas de sel - 1 cas de levure de boulanger.


» Finition :
1 œuf pour la dorure - 1 cas de lait pour la dorure - des graines et céréales pour la décoration (lin, tournesol, pavot, courge, chanvre, avoine...).

 
 
Étape1
Petits pains  moelleux à  la pomme de terre

Peler les pommes de terre puis les couper en cubes. Les déposer dans le panier du cuit-vapeur et les faire cuire 20 min. Une fois cuites, retirer les pommes de terre la et les écraser encore chaudes. Dans la cuve du robot, mettre la farine, le sel, le sucre et la purée de pomme de terre et bien mélanger le tout.

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Étape2
Petits pains  moelleux à  la pomme de terre

Incorporer ensuite les œufs, le beurre mou et la levure, puis pétrissez pendant 7 à 10 min. La pâte doit devenir très légère et un peu élastique. La façonner en boule et la déposer dans le saladier. Couvrir le tout d'un torchon propre et laisser doubler de volume (~2h).

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Étape3
Petits pains  moelleux à  la pomme de terre

Une fois doublé de volume, la dégazer en appuyant tout doucement dessus, puis la déposer sur un plan de travail légèrement fariné. La diviser en portions égales et les façonner en petites boules en les roulant sur le plan de travail.

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Étape4
Petits pains  moelleux à  la pomme de terre

Pour un décoration supplémentaire, vous pouvez coller les boules de pains les unes pour former une grappe de raisin ou autre selon vos inspirations. Les laisser gonfler 1/2h à 1h pour qu'ils doublent de volume. Puis préchauffer le four à 180°.

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Étape5
Petits pains  moelleux à  la pomme de terre

Une fois que les pains a doublé de volume, les déposer sur une plaque de cuisson. Les badigeonner au pinceau d’œuf battu mélangé au lait. Parsemer le tout de graines et céréales de votre choix et enfourner pendant 30 minutes jusqu’à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée. Les retirer ensuite et les laisser refroidir avant de déguster.

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