Recette technique façonnage pain en trefle

Recettes de cuisine Boulangerie

Difficulté

Prix

Temps

Note

Présentation de la recette

Voici une forme originale à présenter et façonner pour vos Pains et boulanges tels que vos Viennoiseries. Dans cette recette, je vous présente les Techniques pour confectionner un pain en forme de trèfle, très facile à réaliser ! Vous pouvez vous amuser à parsemer sur chaque feuille du trèfle : des Céréales & Graines différentes comme du Sésame, des nigelles ou même des Aromates & Epices tels que des herbes de Provence...etc, effet garanti !

Ingrédients pour la recette de technique façonnage pain en trefle

Pâte à Pain ou Brioche selon recette de votre choix (voir sur le site).

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Mots clés associés à cette recette

Étape1

Commencer par réaliser la pâte de votre pain ou brioche (selon la recette choisie). Puis, suite à la première levée, la sortir du bol, dégazer la pâte (c'est à dire appuyer légèrement dessus pour qu'elle diminue de volume) et la rouler en boule sur le plan de travail.

Étape2

Aplatir la boule de pâte à l'aide du rouleau à pâtisserie en la gardant de l'épaisseur. Avec un verre, réaliser l'empreinte d'un rond au milieu puis découper au couteau 4 entailles, deux de chaque coté comme sur la photo.

Étape3

Couper encore une fois devant chaque entaille précédemment réaliser pour obtenir 4 petits brin. Les croiser au centre afin d'obtenir les 4 feuilles de trèfle.

Étape4

Dorer au jaune d'oeuf, vous pouvez parsemer des graines et laisser encore lever selon les indications de la recette. A la sortie du four, votre trèfle est joliment doré et prêt à être dégusté!