Recette volute Sicilienne

Mélanger la levure dans 60 g d'eau tiède et laisser gonfler quelques minutes. Mettre dans la cuve de la MAP, 300 g d'eau, l'huile d'olive, le sel, la farine et la semoule. Faire un puits et verser la levure. Programme pâte (1 h 20). La pâte doit doubler de volume.

À la fin du programme, dégazer le pâton. Former un gros boudin d'environ 50 cm de long.

Déposer la pâte sur la plaque à pâtisserie en formant un "S". Couvrir d'un torchon et laisser lever à l'abri des courants d'air pendant 45 mn environ : le pain doit bien gonfler. Vaporiser d'eau la surface du pain et parsemer de graines de sésame.

Mettre au four préchauffé à 200° pendant 30 minutes environ jusqu'à ce que la volute soit bien dorée. Laisser refroidir sur la grille. Attendre qu'il soit bien refroidi pour le couper en tranches.