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A propos de serradura, crème dessert portuguaise

recette de cuisine serradura, crème dessert portuguaise La serradura est un Entremet typique originaire du Portugal. Il est constitué de Petits gâteaux secs portugais nommés "Maria", l'équivalent de nos biscuits type petits-beurre nantais, qui sont émiettés et alternés avec des couches de Chantilly au Lait concentré sucré. Une seule bouchée de cette Crème dessert nous ramène en enfance grâce à ses saveurs simples et à son onctuosité. Servies bien fraîches, ces Verrines préparées en alternance de couches sont parfaites pour conclure un repas un peu lourd type Barbecue & Plancha ou pour apporter une touche gourmande à l'heure du goûter ou de la Pause-café.

 
Ingrédients nécessaires

Pour 4 personnes : 120 g de biscuits Maria (au rayon Portugais de votre supermarché, mais nos traditionnels petits-beurre conviennent aussi très bien pour cette recette), 30 cl de crème fleurette liquide entière, 100 g de lait concentré sucré (Lait concentré sucré maison, Lait concentré sucré, recette traditonnelle).

 
 
Étape1
Serradura, crème dessert portuguaise

Placez la crème fleurette dans un saladier avec les fouets qui serviront à la monter en chantilly et placez le tout au congélateur pendant 10 minutes. Fouettez alors la crème jusqu'à ce qu'elle forme des vagues en surface.

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Étape2
Serradura, crème dessert portuguaise

Placez le lait concentré sucré dans un second saladier et détendez-le avec 1 cas de crème fouettée. Incorporez délicatement le reste de chantilly au mélange obtenu à l'aide d'une spatule en soulevant la masse.

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Étape3
Serradura, crème dessert portuguaise

Brisez grossièrement les biscuits Maria dans le bol de votre robot et mixez jusqu'à obtention d'une chapelure fine mais encore irrégulière.

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Étape4
Serradura, crème dessert portuguaise

Montage : répartissez 1/3 de la chapelure de biscuits dans 4 ramequins, ajoutez une couche de mousse, puis alternez encore une couche de biscuit, une couche de mousse et une dernière couche de biscuit. Filmez et réservez au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Servez bien frais.

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