Recette abricots pochés sur fond de génoise

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Présentation de la recette

Ce savoureux dessert mixte est composé d'Abricot pochés dans un sirop à base de Confiture & Co d'abricots, bien sûr, cognac et Amandes grillées effilées, puis placés sur un fond de Génoise pour un Gâteau vraiment très simple à réaliser et délicieux grâce au mariage de la douceur de la Génoise sans beurre ni levure et de l'acidité des abricots. Il peut être décliné avec d'autres fruits de saison, selon vos envies..

Ingrédients pour la recette de abricots pochés sur fond de génoise

1 Génoise sans beurre ni levure (à défaut un Gâteau de Savoie), 600 g d'abricots, 250 g de sucre en poudre, 30 cl d'eau, 2 c.s. de cognac, de la vanille en poudre, 150 g de confiture d'abricots, 50 g d'amandes effilées grillées, 20 g de beurre.

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Étape1

Préchauffer le four à 160°. Dans une casserole, réaliser un sirop avec 200 g de sucre, l'eau et la vanille portés à ébullition pendant ~5min. Laver et couper les abricots en 2, retirer les noyaux et les plonger dans le sirop, toujours sur le feu, pour les pocher pendant 20 minutes environ.

Étape2

Au bout de ce temps, les égoutter et les laisser refroidir. Dans ce même sirop, ajouter le cognac et imbiber la génoise du sirop chaud à l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère.

Étape3

Saupoudrer la génoise des 50 g de sucre restant. Étaler ensuite la confiture et répartir les amandes grillées.

Étape4

Disposer alors les abricots sur la génoise, les arroser de beurre fondu et les saupoudrer de sucre en poudre et enfourner le gâteau pour 30 minutes environ, jusqu'à ce que les abricots soient légèrement caramélisés. Laisser refroidir avant de déguster.