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A propos de carrés aérien façon Angel cake

recette de cuisine carrés aérien façon Angel cake Ces petits Carrés & Barres gourmands aériens façon Angel cake sont d'une légèreté folle ! Aucune matière grasse et une simplicité de réalisation unique ! Cette recette (sur base de biscuit de Savoie ou Génoise) est idéale pour utiliser ses Blanc d'oeuf en trop, provenant de vos fournées de Macarons ou de Brioches, par exemple ! Cette recette, de petits Carrés & Barres gourmands, peut également servir de base à vos Gâteaux étagés en remplaçant une génoise classique, mais dans ce cas précis, ils seront idéaux à l'heure de la Pause-café à déguster accompagné de Coulis de caramel au beurre salé, sauce au Chocolat, Crème dessert, coulis de Fruits rouges ou de Lemon curd ou crème de citron (ou Lemon curd light (sans beurre)) ou tout autre pâte A tartiner ou Confiture & Co...

 
Ingrédients nécessaires

400gr de blancs d'oeufs, 140gr de farine, 1cs de maizena, 2 pincées de sel, 300gr de sucre (moitié semoule, moitié glace), Vanille ou zeste de citron.

 
 
Étape1
Carrés aérien façon Angel cake

Monter les blancs en neige avec le sel, y ajouter cuillère par cuillère les sucres. Les battre plusieurs minutes au robot afin d'obtenir une meringue bien épaisse et aérée.

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Étape2
Carrés aérien façon Angel cake

A part, mélanger farine, maïzena et vanille (ou zeste de citron) et l'incorporer délicatement à la meringue en soulevant la masse à l'aide d'une spatule. Mélanger longuement afin que la farine s'incorpore complètement.

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Étape3
Carrés aérien façon Angel cake

La masse obtenue est lisse et brillante. L'étaler dans un moule recouvert de papier sulfurisé ou en silicone (pour pouvoir démouler aisément après cuisson) et enfourner le tout à 180° environ 20min selon l'épaisseur du gâteau.

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Étape4
Carrés aérien façon Angel cake

Après cuisson, laisser tiédir avant de retirer délicatement le papier sulfurisé et découper le gâteau.

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