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A propos de dacquoise à la crème au beurre meringuée

recette de cuisine dacquoise à la crème au beurre meringuée Vous devez vous occuper du dessert pour une Fêtes (mariage, baptème, Anniversaire, ...), et vous ne savez pas quoi faire ? Alors pas de panique, voilà un splendide Gâteau qui répondra à toutes vos attentes ! Au couleurs festives et printanières, vous pourrez le présenter en étant fière de vous. Préparé sur une base croquante de biscuit dacquoise aux Amandes, il est ensuite recouvert d'une sompteuse Crème dessert aérienne et onctueuse au beurre et à la meringue suisse qui vous permettra de réaliser une Décoration à tomber grâce à sa bonne tenue ! Testez-le, vous ne serez pas déçue !

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 2 disques de dacquoise :
180 grs de mélange d'amandes et noisettes, grossièrement moulues - 150 grs de sucre glace - 3 blanc d’oeufs - 1/2 cc de levure chimique - 150 grs de beurre fondu - 90 grs de farine.


» Pour la crème au beurre à la meringue suisse :
130 gr de blanc d’oeuf - 260 gr de sucre - 390 gr de beurre - de la vanille - colorant rose en gel.


» Astuces :
Comment se passer de poche à douille pour vos recettes, Comment remplir une poche à douille facilement, Comment être précis avec un sac de congélation comme poche à douille.

 
 
Étape1
Dacquoise à la crème au beurre meringuée

Préchauffer le four à 180°C et préparer la dacquoise : dans un bol et au batteur électrique, monter les blanc d’œufs en neige avec 1 pincée de sel. A part, mélanger les fruits secs pilés avec le sucre, la levure et la farine. Ajouter le beurre fondu puis mélanger.

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Étape2
Dacquoise à la crème au beurre meringuée

Incorporer ensuite les blanc en neige délicatement à la spatule en soulevant la préparation de haut en bas. Verser équitablement la préparation dans 2 moules de 20 cm chacun, chemisés de papier de cuisson et enfourner à 180° pour 15 min à 20 min environ (à l'aide d'un couteau, toquez la coque, elle doit résonner creux, sinon prolonger la cuisson). Retirer du four et laisser bien refroidir.

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Étape3
Dacquoise à la crème au beurre meringuée

Meringue Suisse : mélanger le sucre avec le blanc d’oeuf dans un bol et le placer dans un bain-marie en mélangeant sans fouetter jusqu’à ce que les grains de sucre soient totalement dissouts dans le blanc d’oeuf (ous pouvez vérifier ceci en touchant le mélange et entre vos doigts, vous devez ne plus sentir les grain de sucre).

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Étape4
Dacquoise à la crème au beurre meringuée

Quand le mélange est homogène, c’est prêt. Retirer le bol du bain marie et bien fouetter la préparation pour obtenir une très belle meringue. L’idéal est de travailler avec votre robot électrique au fouet. Si vous avez un robot pétrin, changer le fouet par la feuille, sinon, laisser tel quel.

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Étape5
Dacquoise à la crème au beurre meringuée

Lancer le batteur pour battre la meringue en ajoutant le beurre petit à petit. Lorsque le mélange s’attache à la feuille, continuer de fouetter tout en ajoutant le reste du beurre pour obtenir une belle crème au beurre. Enfin incorporer la vanille et le colorant de votre choix, si souhaité.

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Étape6
Dacquoise à la crème au beurre meringuée

Tartiner le 1er disque de dacquoise de crème au beurre, puis déposer le 2nd disque par dessus. Recouvrir tout le gâteau de crème à la spatule. Déposez le reste de crème dans une poche à douille (douille plate de 1 cm de large) et décorer en faisant des zig-zag pour dresser des lignes dans le sens vertical sur tout le pourtour. Sur le dessus idem mais en faisant cette fois des ligne spirales pour couvrir tout le gâteau.

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Étape7
Dacquoise à la crème au beurre meringuée

Ajouter maintenant un peu plus de colorant rose pour la crème restante, en mélangeant bien. Puis à l'aide d'une douille spéciale "feuilles" former des Marguerites pour terminer la décoration du gâteau. Le cœur de la Marguerite, ici est un bonbon chocolaté type M&Ms...

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