Recette aumônière de crêpes pommes caramel

Mettre la farine dans un saladier ajouter le sachet de levure, puis casser les œufs. Mélanger l'ensemble et ajouter l’eau/lait puis les arômes vanille et fleur d’oranger. Passer la préparation au mixeur si nécessaire (présence de grumeaux).

Pour faire cuire les crêpes : verser une demie louche de votre pâte à crêpe dans une poêle bien chaude et huilée et la faire cuire 1 à 2 minutes par face. ASTUCE : pour huiler la poêle à crêpe, couper au 1/3 une pomme et la piquer sur une fourchette. Imbiber la pomme dans l’huile pour huiler la poêle, cela donnera un petit arôme de pomme.

Préparation du coulis : mélanger le sucre et l'eau, laisser caraméliser à feu moyen sans remuer. Dés que le caramel prend une couleur brune, retirer du feu.

Incorporer la crème liquide (tiède) petit à petit, dans le caramel, en remuant. Ajouter enfin le beurre fondu et mélanger. On obtient un coulis de caramel bien doré. Laisser refroidir.

Peler et couper les pommes en cubes avant de les faire revenir dans un peu de beurre. Ajouter le sachet de sucre vanillé par dessus et laisser caraméliser à feu moyen.

Présentation : sur une crêpe disposer, au centre, une cuillère à soupe de pomme compotée puis du coulis de caramel. Fermer la crêpe en resserrant les bords vers le haut. Piquer le haut avec deux pics en bois afin de maintenir la forme. La disposer sur une assiette napée de coulis de caramel et en verser un peu sur le dessus de l'aumônière.