Recette basboussa ou gâteaux semoule à l'oranger

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Présentation de la recette

La basboussa est un Gâteau oriental à base de Semoule imbibé de Sirop de sucre à la texture très humide et fondante. Il en existe plusieurs sortes dont les recettes varient selon les familles, et celle que je vous présente est confectionnée à base de Lait concentré sucré et parfumée à l'eau de Fleur d'oranger. Cette pâtisserie Orientale est particulièrement présente lors des soirées ramadanesques, dégustée en fin de repas avec un bon verre de thé à la menthe ! Un vrai délice qui fond littéralement en bouche.

Ingrédients pour la recette de basboussa ou gâteaux semoule à l'oranger

» 2 tasses de semoule moyenne (310g) - 1 oeuf - 1/4 tasse d'huile neutre (50ml) - 1 cuillère à café rase de levure chimique - 1 pincée de sel - 1 boîte de lait concentré sucré (397g) - vanille

» Sirop :
3 tasses d'eau (600ml) - 1,5 tasse de sucre (250g) - quelques gouttes de jus de citron - 2 bouchons d'eau de fleur d'oranger

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Étape1

Commencer par préparer le sirop : mettre le sucre, l'eau et le jus de citron dans une casserole, mélanger et mettre sur feu moyen. Porter à ébulllition pendant 15 min, ôter du feu, ajouter l'eau de fleur d'oranger et laisser tiédir. Mélanger le lait concentré, l'oeuf, l'huile et la vanille.

Étape2

Ajouter la semoule, le sel et la levure. Mélanger jusqu'à homogénéité. Verser la préparation dans un moule carré bien graissé ou sulfurisé, égaliser la surface puis enfourner 20-25 min à 180°C jusqu'à ce que la surface soit dorée. La lame du couteau doit ressortir sèche.

Étape3

Dès la sortie du four, imbiber la basboussa du sirop tiédi. Procéder en 3 fois, verser un tiers du sirop et laisser absorber une quinzaine de minutes, verser un autre tiers, laisser absorber 15 min puis terminer par le dernier tiers. Laisser reposer toute une nuit.