Recette bavarois allégé au chocolat et fraises

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Difficulté

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Note

Présentation de la recette

Ce bavarois allégé (petit flan ou panna cotta) au chocolat et fraises se déguste sans culpabiliser sur les calories ! Ce n'est que du plaisir en bouche ! Les plus gourmands peuvent l'accompagner d'un coulis de chocolat (ou de fraises) parsemé d'amandes effilées, de biscuits ou d'une petite crème anglaise.

Ingrédients pour la recette de bavarois allégé au chocolat et fraises

4 PERS : 350 cl de lait écrémé (ou lait végétal), 4 gr de feuilles de gélatines (ou 2gr d'agar agar), 40 gr de cacao maigre non sucré, 250 gr de fraises, 2 cas d'édulcorant (ou + selon goût), quelques feuilles de menthe fraiche.

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Étape1

Faites tremper dans un bol d'eau froide les feuilles de gélatine. Dans une casserole faites chauffer le lait, puis incorporez le cacao non sucré, délayez le tout jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Hors du feu, ajoutez l'édulcorant et mélangez.

Étape2

Égouttez les feuilles de gélatines ramollies. Ajoutez-les au lait /cacao puis mélangez soigneusement jusqu'à dissolution complète de la gélatine. Lavez les fraises très rapidement, équeutez-les et coupez-les en deux. Disposez-les dans les ramequins et versez la préparation chocolat par-dessus.

Étape3

Disposez les ramequins au réfrigérateur pour 5h minimum (idéalement toute une nuit )

Étape4

Au moment de servir, à l'aide d'un couteau, décollez délicatement le bavarois et retournez-le sur une assiette. Décorez avec quelques fraises et feuilles de menthe ou pourquoi pas de gavottes émiettées, saupoudrez-les légèrement d'édulcorant (facultatif) et servez de suite.