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A propos de bavarois allégé au chocolat et fraises

recette de cuisine bavarois allégé au chocolat et fraises Ce bavarois allégé au format individuel est en fait une Crème dessert gélifié style Panna cotta parfumé ici au Chocolat et agrémenté de Fraises. Allégé car sans crème fraîche et sans sucre (remplacé par un édulcorant), il se déguste sans culpabiliser sur les calories, et ce n'est que du plaisir en bouche ! Les plus gourmands peuvent l'accompagner d'un Coulis de chocolat (ou de fraises ou encore de Menthe) parsemé d'Amandes effilées, de Petits gâteaux secs style Sablés ou d'une petite Crème anglaise rose à la framboise...

 
Ingrédients nécessaires

4 PERS : 350 cl de lait écrémé (ou lait végétal), 4 gr de feuilles de gélatines (ou 2gr d'agar agar), 40 gr de cacao maigre non sucré, 250 gr de fraises, 2 cas d'édulcorant (ou + selon goût), quelques feuilles de menthe fraiche.

 
 
Étape1
Bavarois allégé au chocolat et fraises

Faites tremper dans un bol d'eau froide les feuilles de gélatine. Dans une casserole faites chauffer le lait, puis incorporez le cacao non sucré, délayez le tout jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Hors du feu, ajoutez l'édulcorant et mélangez.

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Étape2
Bavarois allégé au chocolat et fraises

Égouttez les feuilles de gélatines ramollies. Ajoutez-les au lait /cacao puis mélangez soigneusement jusqu'à dissolution complète de la gélatine. Lavez les fraises très rapidement, équeutez-les et coupez-les en deux. Disposez-les dans les ramequins et versez la préparation chocolat par-dessus.

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Étape3
Bavarois allégé au chocolat et fraises

Disposez les ramequins au réfrigérateur pour 5h minimum (idéalement toute une nuit )

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Étape4
Bavarois allégé au chocolat et fraises

Au moment de servir, à l'aide d'un couteau, décollez délicatement le bavarois et retournez-le sur une assiette. Décorez avec quelques fraises et feuilles de menthe ou pourquoi pas de gavottes émiettées, saupoudrez-les légèrement d'édulcorant (facultatif) et servez de suite.

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