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A propos de bavarois ananas & millefeuille de crêpes

recette de cuisine bavarois ananas & millefeuille de crêpes Un joli dessert aussi beau que délicieusement appétissant, ça vous tente? Alors cet Entremets est pour vous ! Une onctueuse Crème dessert mousseuse au gout exotique de l'Ananas s'intercale entre de délicieuses Crêpes & Co fondantes, pour former un très bon bavarois. Nappé de Chocolat fondu, ce Gâteau fera sans aucun doute des adeptes parmi vos convives qu'il soit présenté en toute fierté au format individuel ou en version familiale pour le plaisir ou pour des Fêtes réussies. Bien sûr, vous pouvez remplacer l'ananas par d'autres Fruit exotique (Mangue, fruits de la passion... ou de la Poire ou des Abricots... au choix !

 
Ingrédients nécessaires

» Pour les crêpes :
2 œufs - 35 g de sucre - 150 g de farine - 400 ml de lait - 1 cc de vanille en poudre (Comment faire du sucre vanillé maison) - 50 g de beurre - 2 cas d’huile.


» Pour la mousse d'ananas :
6 gr de gélatine, 200 ml de crème fraiche liquide très froide, 100 gr d'ananas frais ou en sirop, 50 grs de sucre, quelques gouttes d’arôme d'ananas ou 1 cc de rhum (facultatif).


» Finition :
Du chocolat noir ou au lait fondu pour la décoration.

 
 
Étape1
Bavarois ananas & millefeuille de crêpes

Pâte à crêpes : dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter la farine, la vanille et le beurre en morceaux. Bien mixer le tout puis ajouter le lait progressivement ainsi que l'huile, en mélanger encore. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer pendant 2 heures. Au bout de ce temps, faire cuire les crêpes dans une poêle anti-adhesive.

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Étape2
Bavarois ananas & millefeuille de crêpes

Dans un bol d'eau froide, faire ramollir la gélatine 10min. Fouetter la crème fraîche en Chantilly maison et incorporer le sucre. Faire fondre la gélatine avec une cuillère à soupe de crème fraîche, dans une casserole sur feu doux, puis l'incorporer à la crème chantilly.

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Étape3
Bavarois ananas & millefeuille de crêpes

Couper l'ananas en morceau et l'incorporer à la mousse, ainsi que l’arôme d'ananas (ou quelques tranches d'ananas mixées) et mélanger le tout délicatement.

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Étape4
Bavarois ananas & millefeuille de crêpes

Pour un format familial, utiliser les crêpes au format initial que vous placez dans un grand cercle pâtissier, ou bien pour des format individuel et des minis bavarois, utilisez des petits cercles pâtissiers pour découper 6 crêpes par desserts, au bon format. Placer 1 crêpe dans le fond d'un cercle.

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Étape5
Bavarois ananas & millefeuille de crêpes

Montage de l'entremets : répartir un peu de mousse d'ananas sur la crêpe du fond. Recouvrir de 2 disques de crêpes puis à nouveau de mousse d'ananas et encore de 2 disques de crêpes. Enfin déposer 1 dernière couche de mousse d'ananas que l'on peut recouvrir d'1 crêpe, mais c'est facultatif. Il y a donc 3 étages de mousse.

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Étape6
Bavarois ananas & millefeuille de crêpes

Placer le gâteau, ou les minis gâteaux au frais pendant 2 à 3 heures. Au bout de ce temps, les sortir et les napper d'une belle couche de chocolat fondu au bain-marie.

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Étape7
Bavarois ananas & millefeuille de crêpes

Laissez le chocolat se répandre un peu et servez...

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