Recette briochettes papillons garnies

Recettes de cuisine Desserts

Difficulté

Prix

Temps

Note

Présentation de la recette

Les briochettes papillons sont de délicieuses Viennoiseries très simples à réaliser et pour lesquelles les garnitures peuvent être multiples selon vos envies. Elles feront le bonheur des Enfants au moment du 4h ou Pour le Goûter du matin, y compris au Petit déjeuner grâce à leur façonnage amusant et joli. Garnissez cette pâte à Brioche comme vous aimez : avec des pâtes A tartiner, des Confiture & Co, curd ou même de la Crème pâtissière et des petits dés de Fruits secs ou des pépites de Chocolat... Se sera un régal !

Ingrédients pour la recette de briochettes papillons garnies

» Pâte :
500gr de farine, 200ml de lait, 1oeuf et un jaune, 60gr de sucre, 1cc de sel, 1 sachet de levure boulangère, 140gr de beurre en dès. Vanille.

» Garniture :
pâteA tartiner, beurre fondu ou Confiture & Co et dorure (jaune d'œuf battu ou lait) pour la finition.

Voter pour cette recette :

Mots clés associés à cette recette

Étape1

Au robot pétrin ou à la machine à pain (ou à la main dans un saladier), commencer par réaliser la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et élastique, la mettre dans un bol huilé et la laisser lever 1h30 dans un endroit tiède. Elle va doubler de volume.

Étape2

Une fois levée, la dégazer (appuyer légèrement sur sa surface pour qu'elle retombe en volume) et la diviser en une 10aines de boules. Les abaisser au rouleau à pâtisserie et les badigeonner de beurre fondu ou de pâte à tartiner au choix.

Étape3

Commencer à rouler chaque pâton garni en serrant bien. Puis aplatir légèrement le boudin, le retourner et joindre ses deux bouts au centre comme sur la photo.

Étape4

Retourner le rouleau plié sur une de ses tranches (côté) et l'aplatir légèrement à la main avant de l'inciser au couteau sur les cotés, en moitié mais sans aller jusqu'au centre (voir photos).

Étape5

Ouvrir les entailles afin de découvrir le feuilleté et donner la forme d'un papillon en écartant les pointes. Enfin les badigeonner de lait et les laisser lever 30min. 10 min avant d'enfourner, préchauffer le four à 175°, puis lorsqu'il est chaud, enfourner les viennoiseries pendant 25min. Les briochettes papillons sont ainsi dorées et bien gonflées.