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A propos de broyé du Poitou
Ce Broyé du Poitou ou galette de Poitiers au beurre, est une spécialité de gâteau sablé de la région Poitou Charentes. Elle est réalisée à base d’ingrédients simples : farine, sucre, beurre, un œuf et un peu de sel. Selon la tradition le broyé du Poitou ne se coupe pas, il se brise d'un coup de poing sec. Recette de ma belle maman donc la meilleure ;-) !
Ingrédients nécessaires
250g de farine - 125g de sucre - 125g de beurre mou - 1 œuf - 5g de sel de Guérande.
Sur votre plan de travail, disposer la farine et y creuser un puits ajouter le sucre et le sel puis mélanger.
Ajouter le beurre et le blanc d’œuf puis pétrir avec les mains pendant quelque minute en la sablant, jusqu’à obtenir une pâte homogène puis former une boule.
Étaler la pâte avec vos mains, dans un moule beurré et fariné . Pincer la pâte avec les doigts pour former le contour dentelé de la galette.
Enfin, dorer la galette avec le jaune d’œuf et la décorer en réalisant des stries en diagonale à l’aide d’une fourchette. Enfourner le broyé pendant 25 minutes à 180°C.
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