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A propos de bûche chocolat framboise

recette de cuisine bûche chocolat framboise Voici une Bûche très facile à préparer, économique et vraiment savoureuse. Elle est à base de pâte à Biscuits à la cuillère maison (que vous pouvez éventuellement remplacer par une génoise) recouverte d'une Ganache montée au Chocolat noir puis garnie de Confiture & Co de Framboises ainsi que de framboises fraiches avant d'être En Roulé puis décorée de ganache. Bien sûr, les framboises peuvent être remplacées par d'autres Fruits rouges de votre choix tel que les Cerise par exemple ou tout autre : Mangue, Ananas, fruits de la passion....

 
Ingrédients nécessaires

» Pour le biscuit cuillère :
9 jaunes d’œufs, 5 blancs d’œufs, 130 g de sucre, 85 g de farine.


» Pour la ganache au chocolat:
400 g de chocolat noir pâtissier, 200 ml de crème liquide, 40 g de beurre ramolli.


» Pour les finitions:
120 g de framboises fraîches ou surgelées, 30 g de confiture de framboises, 3 c à s d'eau.

 
 
Étape1
Bûche chocolat framboise

Pour le biscuit : préchauffez le four à 220°C. Montez les blancs en neige fermes dès qu'il commencent à prendre versez le sucre tout en battant. Ajouter les jaunes, battre 20 s. Incorporez la farine à l'aide d'une spatule en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.

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Étape2
Bûche chocolat framboise

Étalez l'appareil sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 12 minutes. Le biscuit ne doit pas trop cuire.

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Étape3
Bûche chocolat framboise

Faites chauffer la crème, retirez du feu et faites fondre le chocolat, fouettez jusqu'à dissolution complète. Incorporez 25 g de beurre et fouettez encore. Partagez en deux, la première moitié servira pour le fourrage, rajoutez le reste de beurre à l'autre moitié (cette ganache enrichie en beurre servira pour la décoration). Réservez, elle doit durcir un peu.

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Étape4
Bûche chocolat framboise

Dans une casserole, mélangez la confiture et l'eau, faites chauffer jusqu'à dissolution de la confiture. A l'aide d'un pinceau, imbibez la surface du biscuit abondamment.

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Étape5
Bûche chocolat framboise

Etalez la ganache (1ère moitié) puis disposez les framboises dessus.

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Étape6
Bûche chocolat framboise

Roulez le biscuit en serrant, mettez au frais pour quelques minutes. Ressortez-le, taillez les extrémités et déposez l'une d'entre-elles au dessus du biscuit roulé.

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Étape7
Bûche chocolat framboise

A l'aide d'une poche à douille, garnissez toute la surface avec la ganache enrichie au beurre que vous aviez réservé. Une fois décorée, disposez la bûche au frais 4 heures avant de la déguster.

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