Recette bûche de Noël aux fruits rouges

Faire dégeler les fruits rouges dans un récipient, et si possible la veille. Préparation du biscuit roulé: blanchir les jaunes avec le sucre et battant le tout, puis ajoutez la farine et mélanger.

Montez les blancs en neige ferme, avec une pincée de sel, en les serrant avec les 50 g de sucre. A l'aide d'une spatule, incorporez délicatement les blancs montés au le mélange précédent.

Couvrir votre plaque d'une feuille de cuisson (pour bien la faire adhérer, j'ai humidifié ma plaque). Sur une moitié, disposer une feuille de papier scrapcooking (si vous avez). Etalez la pâte du biscuit et enfourner (210°C, soit Th7) pendant 5/6 minutes.

Retirez le biscuit de la plaque chaude et posez-le sur une grille. Pour retirer le biscuit, posez une feuille de papier sulfurisé sur le biscuit, retournez la plaque, puis tirez délicatement le papier sur lequel a cuit le biscuit (pour se faciliter la tâche, on peut enrouler le biscuit dans un torchon humide tiède quelques instants puis le dérouler en retirant le papier).

Dans la partie imprimée du biscuit, y découper deux bandes puis dans la partie non imprimée, y découper trois bandes. Vos bandes vont vous paraitre petites pour une bûche de 5 personnes mais ne vous en faites pas, vous en aurez largement assez.

Déposer une bande de biscuit non imprimé sur votre plat de service. Étaler uniformément la crème tutti frutti et déposer les fruits rouges (ou autres fruits). Faire ainsi pour les trois bandes et les superposer (comme un mille-feuille).

Enfin, disposer, de part et d'autre des couches superposées, les bandes de biscuit imprimées. Déposer un peu de crème sur chacune d'elle pour bien les faire adhérer.

Pour la décoration : monter environ 10 cl de crème liquide, très froide, en chantilly avec un peu de sucre glace et du colorant rouge. En couvrir le dessus de la bûche à l'aide d'une poche à douille.

Pour les cotés restant non décorés de la bûche, faire fondre du chocolat blanc au bain marie. Poser une autre feuille imprimée sur une plaque et la recouvrir de chocolat fondu. Une fois le chocolat bien refroidi et durci, découper les formes voulues et les décoller délicatement de la feuille. Mettre vos découpes au congélateur 5 min, histoire que les chocolats soient bien dur avant de les déposer sur la buche.

Pour la décoration, faites place à votre imagination...et bonne dégustation !!!