Recette bûche glacée aux fruits rouges

Réduire en poudre les biscuits de Reims et les palets bretons et y ajouter le beurre. Bien mélanger pour obtenir une pâte amalgamée.

Dans un moule à cake recouvert de papier cuisson, déposer ce mélange, bien tasser et faire cuire 10-12 minutes à 180°C. Laisser refroidir.

Faire chauffer le miel au micro onde, puis l'ajouter sur les 6 jaunes d'œufs et battre le tout au fouet pendant 5 minutes afin d'obtenir un mélange blanchi et mousseux.

Monter la crème liquide en chantilly (avec du sucre glace et de la vanille voir Chantilly maison) et l'incorporer délicatement au mélange précédent.

Dans le moule à cake recouvert de rhodoïd, mettre un peu de préparation précédente, laisser prendre un peu, puis ajouter les fruits surgelés. Remplir le moule avec le reste de la préparation et le mettre au congélateur. Alors que la glace n'est pas encore tout à fait prise, déposer le biscuit sur le dessus en le faisant bien adhérer et remettre le tout au congélateur.

Démouler sur le plat de présentation. Battre la crème en chantilly et recouvrir l'ensemble de la bûche.

Décorer comme il vous plait. Ici, la bûche est parsemée de vermicelles et pépites de chocolat. Sur les côtés sont apposés des petits sapins en sucre. Un père-Noël, un bonhomme de neige et des feuilles de houx sont posées sur le dessus. Cette bûche peut bien sûr être préparée à l'avance et conservée au congélateur.La sortir une quinzaine de minutes avant de la déguster.