Recette bûche roulée chocolat et crème de banane

Dans un bol verser la crème fraîche liquide puis chauffer le tout quelques instant au micro ondes. Ajouter le chocolat concasser et mélanger délicatement jusqu'à que le chocolat soit bien fondu. Enfin mettre au frais pendant 2 heures ou idéalement toute une nuit

Préparez la crème de banane : Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu'au blanchiment. Ajouter le jus de citron, la maïzena diluée dans un peu d'eau.

Écraser les bananes à l'aide d'une fourchette. Ajoutez-les à la préparation. Puis verser le tout dans une casserole.

Faites cuire sur feu doux, jusqu'à épaississement. La crème épaissit au bout de 5 minutes environ, faites attention de bien remuer avec le fouet. Laisser tiédir.

Préparer le biscuit : Dans une saladier, battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et le cacao sans trop insister.

Monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Puis incorporer délicatement à la préparation précédente.

Versez la pâte sur le flexipat ou sur une plaque à pâtisserie rectangulaire recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 12 min dans le four préchauffé à 180°C.

Démouler le biscuit sur un torchon humide et roulez-le immédiatement. Laissez refroidir.

Préparer le sirop : dans une casserole faire chauffer l'eau avec le sucre pendant 5 min. Ajouter le rhum et ôtez du feu. Dérouler le biscuit, puis badigeonner-le de sirop.

Ensuite étaler la crème à l'aide d'une spatule et rouler délicatement. Couper les extrémités.

Sortir la ganache du frigo et la monter en Chantilly maison à l’aide d’un mixeur électrique. Commencer par la vitesse 2 et monter progressivement. Puis mettre la chantilly dans une poche à douille cannelé et décorer la bûche.

Saupoudrer la bûche de vermicelle au chocolat et des déposer quelques tranches de bananes. Laisser au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.