Recette bûche roulée crème au miel et épices

Préchauffer le four à 180°C. Fouettez les oeufs au batteur jusqu’a ce qu’ils blanchissent et deviennent mousseux ajouter le sucre en peu à peu tout en continuant de fouetter pour que le mélange fasse le ruban. Incorporer ensuitela farine, les épices et la levure rapidement et délicatement à la spatule.

Verser la pâte dans une plaque à four ou un moule à biscuit roulé 30x25cm tapissé de papier sulfurisé et beurré. BIen la répoartir à l'aide d'une spatule et enfourner pendant 10 à 12 min. Dès que le biscuit est cuit, le retirer du four et l'enrouler de suite délicatement à partir du côté le plus large, avec le papier sulfurisé et en s’aidant d’un torchon. Le laisser refroidir ainsi.

Préparer la crème : mélanger au batteur électrique tous les ingrédients jusqu’à ce que la crème devienne blanche et onctueuse.

Dérouler le biscuit et ôter délicatement le papiersulfurisé. 0 l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en inox, napper le biscuit de crème au miel uniformément. Rouler de nouveau le biscuit sur lui-même, et égaliser les bords extérieur au couteau. Enfin décorer la surface de la bûche avec la crème, puis à l'aide d'une fourchette, déssiner des stries sur toute la longueur et la surface. Saupoudrer de noix de coco et sucre glace.