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A propos de bûche roulée aux pistaches & framboises

recette de cuisine bûche roulée aux pistaches & framboises Envie d'un dessert festif pour les Fêtes de fin d'années? Alors voici une belle Bûche sur son 31 aux couleurs éclatantes de rose et de vert, dûes à ses saveurs délicieusement Pistachees et garnies de Framboises. Ce superbe Gâteau sur base d'une Génoise très moelleuse, est d'abord tartinée de Confiture de framboises puis fourrée d'une Crème dessert à la Pâte de pistache maison et Chocolat blanc, et enfin En Roulée avant d'être décorée... C'est une belle présentation, que vos invités adoreront pour un jour de fêtes ! Mais vous pourrez également la réaliser sans occasion particulière tout au long de l'année, juste pour le plaisir d'un bon dessert à savourer à la Pause-café ou Pour le Goûter, par exemple...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 6 personnes:


» Pour la garniture :
30cl de lait, 50g de pistaches émondées, 1 cuil. à soupe de pâte de pistache, 2 œufs + 1 jaune, 30g de sucre, 30g de maïzena, 60g de chocolat blanc, 140g de beurre, confiture de framboises, 12 framboises.


» Pour le biscuit :
4 œufs, 100g de sucre en poudre, 100g de farine, 90g de pistaches émondées, sel.

 
 
Étape1
Bûche roulée aux pistaches & framboises

Préchauffer le four th. 210°C. Préparer le biscuit: Concasser les pistaches au couteau. Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, battre ensemble les jaunes d'oeuf et le sucre. Ajouter la farine et mélanger.

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Étape2
Bûche roulée aux pistaches & framboises

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer délicatement à la préparation précédente.

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Étape3
Bûche roulée aux pistaches & framboises

Incorporer les pistaches concassées. Etaler la préparation sur une plaque de cuisson beurrée. Enfourner 8 à 10 minutes.

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Étape4
Bûche roulée aux pistaches & framboises

A la sortie du four, démouler le biscuit sur un torchon légèrement humide. Décoller la feuille de cuisson et rouler ensemble le biscuit et le linge et laisser refroidir.

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Étape5
Bûche roulée aux pistaches & framboises

Préparer la crème pâtissière: fouetter les oeufs et le sucre. Incorporer la Maïzena, , puis le lait et la pâte de pistache.

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Étape6
Bûche roulée aux pistaches & framboises

Faire épaissir sur feu moyen en remuant régulièrement. Hors du feu, ajouter le chocolat blanc puis le beurre coupé en petits dés. Garder au frais environ 3h.

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Étape7
Bûche roulée aux pistaches & framboises

Dérouler le biscuit refroidi, retirer le linge. A 2cm du bord, étaler la confiture puis verser les 3/4 de la crème à la pistache. Ajouter quelques framboises puis rouler le biscuit.

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Étape8
Bûche roulée aux pistaches & framboises

Couper les extrémités. Couvrir du reste de crème à la pistache.

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Étape9
Bûche roulée aux pistaches & framboises

Mixer les pistaches et couvrir le biscuit. Décorer de framboises. Réfrigérer au moins 2h.

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