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A propos de cake aux kiwis abricots & amandes
Voici une recette de Cake très savoureux et bien garni aux fruits frais (ou surgelés ou au sirop), ici : des Kiwis et des Abricots, auxquels s'ajoutent des Amandes effilées pour leur côté croquant, et petit plus la douceur des amandes se marie très bien avec les fruits. Cette recette, contenant du Lait concentré non sucré, donne un cake vraiment très moelleux plus comme un Gâteau, évitant ainsi le côté "bourratif" de beaucoup de cake classiques. A déguster froid de préférence Pour le Goûter, Petit déjeuner, à la Pause-café, mais aussi en Desserts, et s'emportera même en Panier-repas et Pique-nique. N’hésitez pas à y ajouter une Décoration de votre choix...
Ingrédients nécessaires
» Pour 1 cake :
2 kiwis, 200 g d'abricots (frais ou au sirop), 50 g d'amandes effilées, 2 oeufs, 250 g de farine, 1 sachet de levure, 1 pincée de sel, 180g de sucre en poudre, 20 cl de lait concentré non sucré, 10 cl d'huile.
» Décoration (facultatif) :
Caramel ganache ou glaçage au chocolat fondu (Tempérage du chocolat, Tempérage du chocolat au micro ondes) ou encore en Pâte à sucre, Pâte d'amande maison, Meringue italienne...
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Préchauffer le four à 150°C. Peler à vif les kiwis. Puis les couper en petits dés.
Egoutter les abricots au sirop (ou laver et dénoyauter les abricots frais). Les couper en petits dés.
Dans un saladier, casser les œufs et les battre en omelette. Ajouter le sucre, l'huile et le lait concentré et bien mélanger. Dans un bol, mélanger la farine, la levure et le sel.
Ajouter alors la farine-levure à la préparation précédente. Mélanger pour homogénéiser. Puis déposer les dés de fruits et les amandes (qu'il est possible de faire légèrement griller au four ou à la poêle au préalable).
Mélanger brièvement. Déposer la préparation dans le moule à cake beurré et farine.
Enfourner pour 45 minutes en surveillant la cuisson. Selon les fours, il est préférable de baisser la température et de prolonger le temps de cuisson, ou de mettre une feuille d'aluminium en cours de cuisson afin d'éviter que le haut ne cuise trop. Laisser refroidir et démouler.
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