Recette cake Reine de Saba

Sortez le beurre du réfrigérateur quelques heures avant de l'utiliser pour le ramollir. Coupez le beurre en petits cubes. Dans un récipient, travaillez le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes à la préparation beurre. Mélangez soigneusement.

Battez les blancs en neige très ferme. Râpez le chocolat et ajoutez par dessus la farine et 50 gr d'amandes.

Ajoutez la préparation chocolat à la préparation beurre. Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige en prenant bien soin de ne pas les casser. Mélangez le tout soigneusement.

Préchauffez le four à 160°. Beurrez un moule à cake. Disposez le restant des amandes au fond du moule. Versez la préparation. Enfournez à four chaud pour 30 minutes. Démoulez le cake à peine sorti du four et laissez le refroidir retourné sur une grille.