Recette caramelish : gâteau à la crème caramel

Dans une casserole sur feu doux, faire fondre le sucre et l'eau et mélanger jusqu'à formation d'un beau caramel. Le verser très vite, dans le plat en le répartissant sur toute la surface avant qu'il ne se fige.

Préparer la crème en faisant bouillir le lait avec le sucre et le sucre vanillé, réserver. Dans un récipient, battre les œufs en omelette et ajouter le lait en remuant. Prélever un petit verre de la préparation et le réserver. Verser le reste du mélange sur le caramel en mélangeant bien. Préchauffer le four avec un grand récipient rempli d'eau pour une cuisson au bain-marie à 180°.

Préparer la pâte en battant les œufs et le sucre jusqu'au blanchiment. Incorporer la farine et la levure puis rajouter le verre de crème prélevé précédemment puis verser le tout sur le mélange de crème précédent. Bien mélanger. Verser dans un plat et enfourner au bain-marie à 180° pendant 40min. S'assurer de la cuisson en plongeant une lame qui doit en ressortir propre.

Sortir le gâteau, le laisser refroidir avant de le démouler. Idéalement laisser reposer plusieurs heures au frais avant de déguster. Pour le présenter : le laisser retourné et parsemer la surface d'amandes effilées grillées.