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A propos de carrés chocolatés aux airelles et au Kirsch

recette de cuisine carrés chocolatés aux airelles et au Kirsch Ces petits Carrés & Barres gourmands chocolatés aux airelles et au kirsch sont parfaitement moelleux et bien parfumés pour une superbe alternative au trop classique brownies. Le côté acidulé des airelles (ou Cranberry a défaut) se marie très bien au Chocolat et le kirsch (ou tout autre Vin & Liqueur de votre choix : Grand Marnier, Marsala...) rehausse, tout en parfumant, en douceur le chocolat. Fondants à souhait, à la croûte légèrement croustillante et meringuée, Ces Carrés & Barres gourmands peuvent se servir en Mignardises sur vos assiettes de cafés gourmands, accompagnés de Chantilly maison, de Glaces et Sorbets ou bien de Crème dessert pour les plus gourmands ! Mais pouvez également proposer ces Petits gâteaux au Petit déjeuner, ou Pour le Goûter (les Enfants adoreront) et même à l'heure de la Pause-café accompagnés de Boissons chaudes ou froides...Vous pouvez remplacer les airelles par des Raisins secs ou des Fruits rouges...

 
Ingrédients nécessaires

» 50 gr d'airelles (au sirop ou sèches et réhydratées), 60 gr de beurre, 80 gr de chocolat noir à 70% de cacao, 100 gr de sucre roux, 75 gr de farine, 1/2 cas de levure chimique, 1 œuf, 1 cas de kirsch.

» Garniture :
75 ml de crème fraiche, 35 gr de sucre, 1/2 sachet de sucre vanillé, 25 gr de beurre mou, 1 œuf, 1 cas de farine, 25 gr de copeaux de chocolat, beurre pour le moule.

 
 
Étape1
Carrés chocolatés aux airelles et au Kirsch

Préparation du Gâteau : cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre avec le beurre dans un récipient au micro-ondes. Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène. Incorporez le sucre dans le mélange encore chaud et mélangez énergiquement jusqu'à ce que le sucre soit totalement fondu.

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Étape2
Carrés chocolatés aux airelles et au Kirsch

Incorporez ensuite la farine et la levure, mélangez puis ajoutez l'œuf et le kirsch. Mélangez l'ensemble jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène. Égouttez les airelles (au besoin) et réservez en quelques une pour la décoration.

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Étape3
Carrés chocolatés aux airelles et au Kirsch

Préchauffez le four à 180°. Incorporez les airelles à la préparation chocolat, mélangez délicatement sans écraser les airelles. Réservez. Chemisez un moule de papier sulfurisé.

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Étape4
Carrés chocolatés aux airelles et au Kirsch

Dans un récipient, mélangez intimement les ingrédients pour la garniture : crème fraiche, sucres, beurre, œuf et farine (sauf les copeaux de chocolat) et réservez. Versez la préparation chocolat/airelle dans le moule et lissez la surface. Étalez ensuite par-dessus la préparation pour la garniture et saupoudrez l'ensemble de copeaux de chocolat.

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Étape5
Carrés chocolatés aux airelles et au Kirsch

Enfournez le gâteau pour 35 minutes (selon votre four). Après cuisson, laissez-le refroidir. Démoulez puis coupez en carré et disposez sur chaque carré quelques airelles, et pourquoi pas un peu de sauce au chocolat, caramel ou vanille, ou l'accompagner d'une boule de glace vanille...

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