Difficulté Prix Temps Note
 
A propos de carrés italiens rhum raisins mascarpone

recette de cuisine carrés italiens rhum raisins mascarpone Vous ne savez que faire de vos Blanc d'oeuf en trop ? Je vous propose ces délicieux petits Carrés & Barres gourmands qui vous permettront de les utiliser et de préparer des Petits gâteaux moelleux grâce à la présence de Mascarpone (qui pourra être remplacé par du Fromage blanc). Vous pourrez ensuite y ajouter des Cranberry à la place des raisins secs ou tout autres Fruits secs de votre choix (Abricot, Figues, Pruneau...). Ces petits carrés sont délicieux au moment de la Pause-café ou Pour le Goûter des Enfants (sans ajout de rhum). En dessert, vous pourrez l'accompagner d'un Coulis de Fruits rouges, par exemple et de bonnes Boissonss chaudes ou froides...

 
Ingrédients nécessaires

Pour 16 carrés : 5 blancs d’œufs séparés (2 + 3) - 60 g de mascarpone (Mascarpone maison) - 120 g de farine - 1 cc de levure chimique - 100 g de sucre - 50 g de beurre - 100 g de raisins secs - 2 cas de rhum - 1 cc de farine - Beurre pour le moule (sauf silicone).

 
 
Étape1
Carrés italiens rhum raisins mascarpone

Faites macérer les raisins secs dans le rhum 1 nuit ou en passant le mélange 1 minute au micro-onde. Réservez. Faites fondre le beurre dans une petite casserole jusqu'à obtenir un beurre noisette. Le beurre devient "noisette" quand il arrête de crépiter. Passez-le à travers un tamis. Laissez refroidir.

recette Carrés italiens rhum raisins mascarpone recettes de cuisine Carrés italiens rhum raisins mascarpone Carrés italiens rhum raisins mascarpone recette photographie
 
Étape2
Carrés italiens rhum raisins mascarpone

Préchauffez le four à 180° C. Dans un saladier, fouettez le mascarpone, le beurre et le sucre. Ajoutez 2 blancs d’œufs tout en fouettant ainsi que la farine et la levure tamisée ensemble.

recette de cuisine Carrés italiens rhum raisins mascarpone photo recettes Carrés italiens rhum raisins mascarpone Carrés italiens rhum raisins mascarpone recette photographie
 
Étape3
Carrés italiens rhum raisins mascarpone

Incorporez ensuite les raisins secs légèrement farinés. Dans un saladier à part, battez les 3 blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Incorporez 1/3 des blancs pour détendre la pâte puis le reste des blancs délicatement à l 'aide d'une spatule.

recette Carrés italiens rhum raisins mascarpone photo recettes Carrés italiens rhum raisins mascarpone Carrés italiens rhum raisins mascarpone recette photographie
 
Étape4
Carrés italiens rhum raisins mascarpone

Versez la pâte dans le moule choisi. Pensez à le beurrer si celui-ci n'est pas en silicone. Glissez-le au four pour 15 minutes (voire 5 minutes en plus selon votre four). Attendez 5 minutes avant de démouler le gâteau.

recette de cuisine Carrés italiens rhum raisins mascarpone photo recettes Carrés italiens rhum raisins mascarpone Carrés italiens rhum raisins mascarpone recette photographie
 
Étape5
Carrés italiens rhum raisins mascarpone

Attendez le total refroidissement, avant de le découper en parts. Conservez les carrés dans une boîte hermétique.

recette Carrés italiens rhum raisins mascarpone photo recettes Carrés italiens rhum raisins mascarpone
 
 
Commentaires en passant
Questions et Suggestions