Recette cerises à la crème et caramel croquant

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Présentation de la recette

Ces petites verrines de trifle cerises à la crème et caramel croquant est un dessert très simple à réaliser. Au bon goût de kirsh et de fleur d'oranger, c'est une belle variante du tiramisu revisité avec des fruits. Vous pouvez aussi remplacer les biscuits à la cuillère par des petites meringues ou des petits biscuits de savoie et le mascarpone par du fromage blanc battu.

Ingrédients pour la recette de cerises à la crème et caramel croquant

» 400 gr de cerises dénoyautées, 2 cas de kirsh ou de cognac, 250 gr de mascarpone, le zeste d'une orange, 20 cl de crème fraiche épaisse, 12 biscuits à la cuillère ou 12 amarettis, ou mini meringues, 3 cas de sucre.

» Caramel:
100 gr de sucre.

» Trempage :
eau + 1 cas de sucre + 1 cc de fleur d'oranger.

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Étape1

Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises. Dans un saladier faites macérer les cerises et la liqueur choisie. Dans un récipient à part, battez la crème fraiche au batteur électrique.

Étape2

Ajoutez le sucre, le zeste de l'orange, le mascarpone et mélangez soigneusement puis réservez. Dans un autre petit récipient, préparez le sirop de trempage puis trempez y rapidement les biscuits et disposez les dans le fond de chaque verrine.

Étape3

Recouvrez les biscuits de cerises marinées et égouttées puis d'une couche de la préparation mascarpone. Terminez par quelques cerises. Réservez.

Étape4

Dans une casserole, préparez le caramel. Faites chauffez à sec le sucre. Lorsque le caramel commence légèrement à colorer, stoppez la cuisson. Dessinez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé des motifs de caramel. Laissez refroidir quelques instants.