Recette charlotte crème de marrons & chocolat

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Présentation de la recette

Voici un délicieux Entremet sous forme d'une charlotte à la Crème de marron à la vanille maisons, Chocolat et marsala... La Charlotte est un dessert Sans cuisson très connu, qui se réalise à base de Biscuits à la cuillère (ou de Boudoirs maison, Biscuits à la cuillère au chocolat) trempés dans un sirop puis placés dans un moule. L'intérieur est ensuite garni d'une Espuma & Mousse ou Crème dessert à Entremet. Ce dessert qui ne demande aucune compétence professionnelle pour la réussir, est donc inratable ! À l'origine, la charlotte était aux fruits, aux tranches de Pain beurré et servie chaude, comme dans les recettes Anglo-saxonnes, mais de nos jours elle présente un côté un peu plus sexy de par l'utilisation de biscuits secs et de crème ou de mousse. Ce dessert est à déguster bien froid et se présente moulé en version familialle ou individuelle !

Ingrédients pour la recette de charlotte crème de marrons & chocolat

Pour 1 grande charlotte ou 4 charlottines : 150 gr de chocolat noir, 75 gr de Crème de marron à la vanille maison, 25 gr de beurre, 25 cl de crème fraiche, 4 œufs, 50 gr de sucre en poudre, 200 gr de Biscuits à la cuillère (ou de Boudoirs maison, Biscuits à la cuillère au chocolat), 2 cas de marsala amandes, 1 verre d'eau.

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Étape1

LA VEILLE: cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige très ferme avec 1 pincée de sel. Dans un autre récipient, mélangez le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'au blanchiment.

Étape2

Le mélange doit devenir blanc est mousseux. A part, faites fondre 1mn au micro-ondes, le chocolat coupé en morceau avec le beurre. Incorporez ensuite au mélange œufs/sucre, la crème de marrons, le chocolat fondu et la crème fraiche puis mélangez jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

Étape3

Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige et mélangez soigneusement en soulevant la préparation. Faites bien attention de ne pas casser les blancs.

Étape4

Mélangez, dans un bol, le marsala avec un verre d'eau. Chemisez avec du film alimentaire votre moule à charlottes ou vos charlottines individuelles.Trempez rapidement les biscuits dans le mélange eau/marsala.

Étape5

Tapissez-en les côtés + fond du ou des moule(s). Garnissez ensuite d'une belle couche de préparation chocolat/marrons. Intercaler à nouveau une couche de biscuits trempés.

Étape6

Ajoutez sur une couche de chocolat /marrons les biscuits. Terminez le montage en ajoutant une couche de biscuits. Réservez le tout au réfrigérateur durant 24 h (ou 8h min).