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A propos de charlotte crème de marrons & chocolat

recette de cuisine charlotte crème de marrons & chocolat Voici un délicieux Entremet sous forme d'une charlotte à la Crème de marron à la vanille maisons, Chocolat et marsala... La Charlotte est un dessert Sans cuisson très connu, qui se réalise à base de Biscuits à la cuillère (ou de Boudoirs maison, Biscuits à la cuillère au chocolat) trempés dans un sirop puis placés dans un moule. L'intérieur est ensuite garni d'une Espuma & Mousse ou Crème dessert à Entremet. Ce dessert qui ne demande aucune compétence professionnelle pour la réussir, est donc inratable ! À l'origine, la charlotte était aux fruits, aux tranches de Pain beurré et servie chaude, comme dans les recettes Anglo-saxonnes, mais de nos jours elle présente un côté un peu plus sexy de par l'utilisation de biscuits secs et de crème ou de mousse. Ce dessert est à déguster bien froid et se présente moulé en version familialle ou individuelle !

 
Ingrédients nécessaires

Pour 1 grande charlotte ou 4 charlottines : 150 gr de chocolat noir, 75 gr de Crème de marron à la vanille maison, 25 gr de beurre, 25 cl de crème fraiche, 4 œufs, 50 gr de sucre en poudre, 200 gr de Biscuits à la cuillère (ou de Boudoirs maison, Biscuits à la cuillère au chocolat), 2 cas de marsala amandes, 1 verre d'eau.

 
 
Étape1
Charlotte crème de marrons & chocolat

LA VEILLE: cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige très ferme avec 1 pincée de sel. Dans un autre récipient, mélangez le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'au blanchiment.

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Étape2
Charlotte crème de marrons & chocolat

Le mélange doit devenir blanc est mousseux. A part, faites fondre 1mn au micro-ondes, le chocolat coupé en morceau avec le beurre. Incorporez ensuite au mélange œufs/sucre, la crème de marrons, le chocolat fondu et la crème fraiche puis mélangez jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

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Étape3
Charlotte crème de marrons & chocolat

Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige et mélangez soigneusement en soulevant la préparation. Faites bien attention de ne pas casser les blancs.

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Étape4
Charlotte crème de marrons & chocolat

Mélangez, dans un bol, le marsala avec un verre d'eau. Chemisez avec du film alimentaire votre moule à charlottes ou vos charlottines individuelles.Trempez rapidement les biscuits dans le mélange eau/marsala.

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Étape5
Charlotte crème de marrons & chocolat

Tapissez-en les côtés + fond du ou des moule(s). Garnissez ensuite d'une belle couche de préparation chocolat/marrons. Intercaler à nouveau une couche de biscuits trempés.

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Étape6
Charlotte crème de marrons & chocolat

Ajoutez sur une couche de chocolat /marrons les biscuits. Terminez le montage en ajoutant une couche de biscuits. Réservez le tout au réfrigérateur durant 24 h (ou 8h min).

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Étape7
Charlotte crème de marrons & chocolat

LE LENDEMAIN : Démoulez délicatement, puis réservez au frais jusqu'au service.

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Étape8
Charlotte crème de marrons & chocolat

dégustez votre charlotte, nature...nappée de chocolat ou de caramel ....Miam !

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