Recette cheesecake orange et son coulis passion

Râper le zeste d'une orange. Fouetter, dans un saladier, 4 jaunes d'œufs avec le sucre et le zeste de l'orange jusqu'à blanchiment. Ajouter la faisselle et bien mélanger.

Incorporer la Maïzena et le jus d'1/2 orange et bien mélanger. Dans un récipient à part, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Préchauffer le four à la th.180°C.

Ajouter délicatement les blancs à la pâte en soulevant la masse avec une spatule. Verser le tout dans un moule tapissé de papier sulfurisé (ou moule en silicone). Enfourner le moule et faire cuire 45 minutes à mi-hauteur du four.

Pendant ce temps, préparer le coulis : dans un récipient et à l'aide d'une cuillère à café, retirer la pulpe de chaque fruit de la passion. Mélanger la pulpe des fruits de la passion avec le sucre glace et le jus d'1/2 orange et réserver.

Lorsque la surface du gâteau est dorée, régler le four sur th.150°C. et terminer la cuisson. Laisser refroidir puis servir bien refroidi et nappé de coulis passion.