Recette cheesecake poire et caramel

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Présentation de la recette

Cette recette de Cheesecake Poire-caramel est un délice ! Sur un fond de Petits gâteaux Sablés (Spéculoos maison, Biscuits façon sablés breton sans oeufs ou Biscuits Saint-Michel), des petits dés de Poire sont incorporés dans la préparation à cheesecake (mélange de Crème fraiche, Oeufs, et Fromage blanc) et apporteront une saveur unique à ce Gâteau. Le tout est nappé généreusement de Caramel (Coulis de caramel au beurre salé) et de dés de poires pour faire succomber encore plus les amoureux des cheesecakes...

Ingrédients pour la recette de cheesecake poire et caramel

» 2 poires coupées en dés.

» Finition:
5cs de caramel au beurre salé, noix de pécan.

» Base biscuitée:
200gr de biscuits, 60gr de beurre fondu.

» Cheesecake aux poires:
400gr de cream cheese, 150gr de crème entière, 4oeufs, 2 cas de sucre en poudre, 1cc d'extrait de poire,1cc de farine.

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Étape1

Base du gâteau : mélanger les biscuits réduits en poudre avec le beurre fondu. Tapisser le moule en remontant sur les bords en tassant bien la masse à l'aide d'une cuillère. Mettre au frais jusqu'à utilisation.

Étape2

Garniture : mélanger tous les ingrédients de la garniture avec le cream-cheese et y incorporer une poire coupée en dés. Bien mélanger l'ensemble, la masse doit être homogène et lisse.

Étape3

Garnir le fond biscuité de la préparation à cheesecake et enfourner à 180° pour environ 35-40min. Laisser refroidir le cheesecake dans le four éteint avant de le mettre au frais pour plusieurs heures.

Étape4

Finition : mélanger la poire restante au caramel fondu et étaler la garniture sur le cheesecake sans aller jusqu'aux rebords. Finir en ajoutant des noix de pécan pour la décoration. Garder au frais jusqu'à dégustation.