Recette cheesecake soufflé à la japonaise

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Difficulté

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Note

Présentation de la recette

Contrairement au Cheesecake classique, cette recette Anglo-saxonne, revisté à la japonaise, ne demande pas une quantité astronomique de cream cheese (Fromage à la crème), car on "triche" en ajoutant des Blanc d'oeuf en neige, ce qui donne à ce Gâteau une texture à la fois légère, aérienne et fondante ! Accompagnez-le d'un Coulis de Fruits rouges ( de Fraisess par exemple), Caramel (Coulis de caramel au beurre salé) ou d'une sauce au Chocolat qui seront les bienvenus pour apporter encore plus de fondant à ce Flan & Clafoutis sucré !

Ingrédients pour la recette de cheesecake soufflé à la japonaise

350gr de fromage à la crème (cream cheese), 8 jaunes d'œufs+75gr de sucre, 8 blancs d'œufs+125gr de sucre, 45gr de beurre, 220ml de lait, 80gr de farine, 65gr de maïzena, vanille (extrait et 1/2 gousse).

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Étape1

Préchauffer le four à 160°. Dans une casserole, verser le lait, le beurre, la gousse de vanille (extrait de vanille et graines de la gousse) ainsi que le fromage à la crème et faire chauffer délicatement jusqu'à ce que le beurre fonde. Retirer la casserole du feu et bien mélanger puis laisser reposer jusqu'à utilisation.

Étape2

Dans le bol du robot, monter les blancs en neige ferme en incorporant le sucre en 3 fois. Parallèlement blanchir les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient crémeux.

Étape3

Incorporer aux jaunes blanchis, la préparation à base de lait et de cream cheese en mélangeant bien, puis incorporer la farine mélangée à la maïzena. Incorporer le tiers des blancs en neige et mélanger délicatement en soulevant la masse, puis incorporer le reste et bien mélanger.

Étape4

Verser la préparation dans un moule à charnière et des petits moules individuels, enfourner à 160° pour 50min ( moins pour les moules individuels) ne pas surcuire le cheesecake sinon il sera trop sec.