Difficulté Prix Temps Note
 
A propos de cheesecake spéculoos chocolat caramel

recette de cuisine cheesecake spéculoos chocolat caramel Voici une recette ultra gourmande et croustillante de cheesecake à base de biscuits et de pâte de spéculoos, de gavottes, de chocolat blanc et de caramel au beurre salé.. la garniture étant un mix de fromage blanc et de kiri. Essayez-le, vous en redemanderez !

 
Ingrédients nécessaires

» Pour la base biscuitée :
55g de beurre, 170g de Spéculoos maison.


» Pour la couche chocolatée :
100g de chocolat blanc, 5 cuillères à soupe de lait, 100g de Pâte de spéculoos maison, 100g de crêpes dentelles.


» Pour la crème :
250g de kiri, 360g de fromage blanc, 4 œufs, 100g de Spéculoos maison, 220g de crème caramel au beurre salé (maison, Coulis de caramel au beurre salé ou du commerce).

 
 
Étape1
Cheesecake spéculoos chocolat caramel

Réaliser d'abord la base biscuitée : dans une casserole, faire fondre le beurre sur feu doux. Réserver. Dans un mixeur, réduire les spéculoos en poudre.

recette de cuisine Cheesecake spéculoos chocolat caramel photo recettes Cheesecake spéculoos chocolat caramel Cheesecake spéculoos chocolat caramel recette photographie
 
Étape2
Cheesecake spéculoos chocolat caramel

Verser la poudre de spéculoos dans la casserole de beurre fondu et mélanger intimement le tout. Verser ce mélange au fond du moule recouvert de papier sulfurisé en tassant bien avec le dos d'une cuillère à soupe afin d’obtenir une base biscuitée. Placer le moule au frigo pour que le beurre refroidissent, se fige et solidifie la couche biscuitée.

recette de cuisine Cheesecake spéculoos chocolat caramel recettes de cuisine Cheesecake spéculoos chocolat caramel Cheesecake spéculoos chocolat caramel recette photographie
 
Étape3
Cheesecake spéculoos chocolat caramel

Réaliser la couche choco croustillante : faire fondre à feu doux le chocolat blanc avec le lait, mélanger avec une spatule. Hors du feu y ajouter la pâte de spéculoos puis les crêpes dentelles réduites en fines miettes et bien mélanger.

recette de cuisine Cheesecake spéculoos chocolat caramel photo recettes Cheesecake spéculoos chocolat caramel Cheesecake spéculoos chocolat caramel recette photographie
 
Étape4
Cheesecake spéculoos chocolat caramel

Sortir le moule du frigo, étaler cette préparation à base de biscuits, sur le fond de tarte biscuité, bien lisser à l’aide d'une spatule et remettre au frais.

recette de cuisine Cheesecake spéculoos chocolat caramel photo recettes Cheesecake spéculoos chocolat caramel
 
Étape5
Cheesecake spéculoos chocolat caramel

Réaliser la préparation fromagère : préchauffer le four à 160°C. Dans un saladier mélanger le kiri et le fromage blanc pour obtenir une préparation souple et homogène. Ajouter les quatre œufs un à un et mélanger.

recette de cuisine Cheesecake spéculoos chocolat caramel photo recettes Cheesecake spéculoos chocolat caramel Cheesecake spéculoos chocolat caramel recette photographie
 
Étape6
Cheesecake spéculoos chocolat caramel

Pour la crème : dans un bol, faire chauffer le caramel au beurre salé 40 secondes au micro-ondes, à puissance maximale, pour qu'il soit bien liquide. L'ajouter ensuite à la préparation fromagère et mélanger. Ajouter également les spéculoos réduits en poudre. Garnir le moule de cette préparation, lisser la surface avec le dos d'une cuillère à soupe.

recette Cheesecake spéculoos chocolat caramel photo recettes Cheesecake spéculoos chocolat caramel Cheesecake spéculoos chocolat caramel recette photographie
 
Étape7
Cheesecake spéculoos chocolat caramel

Enfourner le cheesecake pour 35 minutes. A la sortie du four, il doit être encore un peu tremblotant. Laisser COMPLÈTEMENT refroidir le cheesecake dans le four (porte FERMÉE). Puis le mettre ensuite au frigo (au moins 24h).

recette de cuisine Cheesecake spéculoos chocolat caramel recettes de cuisine Cheesecake spéculoos chocolat caramel Cheesecake spéculoos chocolat caramel recette photographie
 
 
Commentaires en passant
Questions et Suggestions