Recette clafoutis croustillant aux mirabelles

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Présentation de la recette

Voici une version du célèbre clafoutis, mais revisitée ici dans une version croustillante aux Petits gâteaux parfumés à la Cannelle et garnies de Prunes ! Dans cette version, ces petits Flan & Clafoutis sucré sont réalisé à base de la Crème fraiche, qui leur apporte une véritable onctuosité (vous pouvez utiliser de la crème allégée sans problème). Les Mirabelles fondantes s'accordent à merveille avec les Speculoos croustillants (maison pourquoi pas!).

Ingrédients pour la recette de clafoutis croustillant aux mirabelles

Pour 4 personnes : 250g de mirabelles (non dénoyautées) - 8 spéculoos - 4 œufs : 1 entier 3 jaunes d'œufs - 1 sachet de sucre vanillé - 80g de sucre en poudre - 35g de farine - 20 cL de crème épaisse (il est important de prendre de la crème épaisse)

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Étape1

Préchauffez le four à 180°C. Dénoyautez vos mirabelles et répartissez les dans un ramequin (face bombée au dessus).

Étape2

Dans un saladier, mélangez vos œufs avec le sucre vanillé et le sucre classique. Fouettez jusqu'à blanchiment. Ajoutez ensuite la farine.

Étape3

Mélangez puis ajoutez la crème. Mélangez de nouveau.

Étape4

Ecrasez 4 spéculoos dans un sachet plastique (type sac congélation). Les morceaux n'ont pas besoin d'être réguliers. Ajoutez les spéculoos émiettés à votre préparation. Répartissez votre mélange dans les ramequins.

Étape5

Faites cuire au four 15 min environ. Le dessus doit être à peine doré (pour garder toute l'onctuosité). Décorez avec les 4 spéculoos restants et régalez vous!