Recette clafoutis rhubarbe framboises amandes

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Présentation de la recette

L’arrivée sur les étals de la Rhubarbe et des Framboises marque définitivement l’arrivée du printemps. Rien d’étonnant donc que leurs saveurs se marient si bien. Je vous propose de les réunir dans un délicieux Flan & Clafoutis sucré frais et léger au Lait d'amandes maison. Idéal pour clore un repas un peu copieux ou simplement pour se faire plaisir à la Pause-café, ou Pour le Goûter, ce Flan & Clafoutis sucré est idéal.

Ingrédients pour la recette de clafoutis rhubarbe framboises amandes

» Pour 6 personnes

» 600 g de tiges de rhubarbe, 100 g de framboises, 30 cl de Lait d'amandes maison (vous pouvez utiliser du lait de vache), 100 g de farine, 2 œufs + 1 jaune, 80 + 25 g de sucre semoule, 1 sachet de sucre vanillé (voir Comment faire du sucre vanillé maison ou Extrait de vanille maison), 25 g de beurre demi sel, 1 poignée d’amandes. effilées.

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Étape1

Commencez par éplucher la rhubarbe et détaillez la en tronçons. Placez la dans une casserole avec 30 g de cassonade et cuisez pendant 7 minutes sur feu doux. Egouttez si la rhubarbe a rendu beaucoup de jus.

Étape2

Pendant ce temps, préparez l’appareil à clafoutis. Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre semoule et le sucre vanillé. Incorporez les œufs un à un, puis le jaune.

Étape3

Ajoutez le beurre fondu puis le lait d’amande, en veillant à ne pas former de grumeaux.

Étape4

Préchauffez votre four à 180°C (th6). Répartissez la rhubarbe au fond d’un moule à manquer ou à tarte, beurré et fariné (ou d’un moule silicone). Déposez les framboises par-dessus et versez tout doucement l’appareil à clafoutis dans le moule. Répartissez les amandes sur toute la surface et enfournez pour 35 minutes de cuisson.