Recette cobbler à la rhubarbe

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Difficulté

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Présentation de la recette

Si vous aimez les desserts simples et fruités et que vous en avez un peu assez des Tarte sucrée & Tatin et des Crumbles, essayez donc le cobbler. Qu'est ce que c'est? C'est une recette Anglo-saxonne, un classique des desserts américains, juste délicieuse... et dont le principe est enfantin : une pâte à biscuit moelleuse recouvre une compote (ou juste des fruits bien juteux) onctueuse. Cette recette propose une préparation à base de Rhubarbe, Raisins secs et de Pomme, mais elle peut être adaptée à tous les fruits selon la saison et les envies (Pêches, Poires, Abricots, Prunes,..). Et pour rendre ce cobbler encore plus gourmand, pourquoi ne pas le servir avec une boule de Glace vanille maison ou une Crème anglaise rose à la framboise ou Crème anglaise sans oeufs (parfaite pour contraster avec la saveur acidulée de la rhubarbe).

Ingrédients pour la recette de cobbler à la rhubarbe

» Pour 6 personnes

» Pour la compote :
600 g de rhubarbe, 400 g de pommes reinettes, 60 g de sucre, 25 g de raisins blonds secs.

» Pour la pâte :
140 g de farine type 65, 50 g de cassonade, ½ sachet de levure, 50 g de beurre demi sel (ou Beurre salé maison), 1 œuf, 12 cl de lait ribot (ou babeurre voir la fiche Comment remplacer le babeurre et le faire facilement maison).

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Mots clés associés à cette recette

Étape1

Lavez et épluchez la rhubarbe. Détaillez la en tronçons d’environ 2 cm.

Étape2

Lavez et épluchez les pommes. Epépinez les et coupez les en gros morceaux.

Étape3

Versez les pommes et la rhubarbe dans une casserole. Ajoutez le sucre et mélangez. Portez sur feu doux et laissez cuire pendant 10 minutes sans trop mélanger pour ne pas trop écraser les fruits.

Étape4

Versez la compote obtenue dans un plat allant au four. Saupoudrez de raisins secs.

Étape5

Préchauffer votre four à 180°C (th 6). Versez la farine, la levure et le sucre dans le bol de votre robot à hélice. Ajoutez le beurre et mixez par saccades jusqu’à ce qu’une pâte sableuse se forme. Ajoutez alors l’œuf et le lait. Mixez de nouveau pour former une pâte lisse et homogène.

Étape6

Répartissez la pâte sur la compote à l’aide d’une grosse cuillère sans chercher à la lisser. Enfournez pour 25 minutes de cuisson. Laissez le cobbler tiédir 10 minutes avant de le répartir dans 6 coupes à dessert.