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A propos de coupe Forêt noire

recette de cuisine coupe Forêt noire Sublimement Chocolat, cette Crème dessert façon forêt noire en coupe dessert ou Verrines est un vrai régal ! Les amateurs du célèbre Entremet la "forêt noire" qui se présente généralement sous forme d'un gâteau à base de Génoise, se délecteront ici de cette version en Espuma & Mousse, plus aérienne à base dede Blanc d'oeuf en neige, Chantilly, le tout garni de Cerise bien sûr, mais tout aussi savoureuse et qui sera du plus bel effet sur vos table de Fêtes à la fin d'un repas un peu copieux !

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 4 coupes dessert :
120 gr de chocolat noir à 70%, 4 blancs d'oeufs, 1 jaune d'oeuf, 1 sachet de sucre vanillé (Comment faire du sucre vanillé maison), griottes au sirop, 4 palets chocolat, Chantilly maison, copeaux de chocolat, Petits gâteaux pour la décoration.


» Coulis de chocolat :
50 gr de chocolat noir, 1 noisette de beurre, 2 càs de crème liquide.

 
 
Étape1
Coupe Forêt noire

Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. A part, faites fondre le chocolat noir au micro-ondes avec une noisette de beurre.

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Étape2
Coupe Forêt noire

Dans un autre récipient : mélangez le sucre vanillé et 1 jaune d'œuf auquel on ajoute le chocolat fondu. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation chocolat en soulevant la masse, avec une spatule, de bas en haut. Attention à ne pas casser les blancs en remuant au lieu de soulever.

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Étape3
Coupe Forêt noire

Égouttez les griottes au sirop. Émiettez la moitié d'un palet au chocolat dans chaque fond de coupe puis parsemez par dessus 3 ou 4 griottes.

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Étape4
Coupe Forêt noire

Recouvrez le tout de mousse au chocolat puis réservez les coupes dessert 2h minimum au réfrigérateur.

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Étape5
Coupe Forêt noire

Au moment de servir émiettez l'autre moitié de palet dans chacune des coupes par-dessus la mousse. Dans un récipient, faites fondre au micro-ondes le chocolat noir avec une noisette de beurre et la crème liquide. Versez le coulis par-dessus le biscuit puis garnissez de chantilly.

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Étape6
Coupe Forêt noire

Enfin, pour fignoler la décoration, garnissez la surface des coupes de quelques griottes, copeaux de chocolat et d'un biscuit gaufrette. Servir de suite.

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