Recette coupe Forêt noire

Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. A part, faites fondre le chocolat noir au micro-ondes avec une noisette de beurre.

Dans un autre récipient : mélangez le sucre vanillé et 1 jaune d'œuf auquel on ajoute le chocolat fondu. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation chocolat en soulevant la masse, avec une spatule, de bas en haut. Attention à ne pas casser les blancs en remuant au lieu de soulever.

Égouttez les griottes au sirop. Émiettez la moitié d'un palet au chocolat dans chaque fond de coupe puis parsemez par dessus 3 ou 4 griottes.

Recouvrez le tout de mousse au chocolat puis réservez les coupes dessert 2h minimum au réfrigérateur.

Au moment de servir émiettez l'autre moitié de palet dans chacune des coupes par-dessus la mousse. Dans un récipient, faites fondre au micro-ondes le chocolat noir avec une noisette de beurre et la crème liquide. Versez le coulis par-dessus le biscuit puis garnissez de chantilly.

Enfin, pour fignoler la décoration, garnissez la surface des coupes de quelques griottes, copeaux de chocolat et d'un biscuit gaufrette. Servir de suite.