Recette couronne de riz au lait et abricots

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Présentation de la recette

Voici un délicieux dessert, certes bien connu et Classique, mais présentée de manière originale et vraiment savoureuse avec cette recette de Riz au lait moulé en forme de couronne (un peu comme un Gâteau) et agrémentée de petits d'Abricots pour en faire un dessert équilibré et complet et qui ravira les amateurs de desserts au riz grâce à son onctuosité et à la douceur des abricots. Il sera parfait à présenter après un repas léger (une Tarte salée & Clafoutis et une Salade, par exemple) ou bien Pour le Goûter des Enfants ou encore au Petit déjeuner... N'hésitez pas à le napper d'un Coulis de caramel au beurre salé, ou bien d'un Coulis de Fruits rouges et accompagnez-le d'une petite Crème dessert : une Crème anglaise sans oeufs ou une Crème anglaise rose à la framboise... Vous pouvez agrémenter votre riz au lait avec toutes sortes de fruits, y compris des Fruits confits ou des Fruits secs...

Ingrédients pour la recette de couronne de riz au lait et abricots

1 litre de lait entier, 200g de riz rond, de la vanille en poudre, 50 g de beurre, 2 jaunes d'œufs, une grosse boîte d'abricots au sirop (Abricots au sirop en conserve maison), 120+40 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel, 1 c.s. de cognac ou kirsch.

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Étape1

Mélanger dans une casserole le lait et la vanille et porter le tout à ébullition. Ajouter alors le riz et laisser cuire sur feu doux jusqu'à absorption complète du lait, soit environ 45 minutes, en remuant de temps en temps.

Étape2

Une fois le riz bien cuit, ajouter 120 g de sucre en poudre et le sel et bien mélanger.

Étape3

Ajouter ensuite le beurre en morceaux et les jaunes d'oeufs et mélanger.

Étape4

Filmer un moule à savarin et y déposer le riz. Tasser. On peut même mettre du poids dessus et laisser prendre au frigo. Égoutter les abricots, en gardant le jus, et les découper en petits cubes.

Étape5

Mettre les cubes d'abricots dans une poêle avec 40 g de sucre en poudre, et saisir 5 minutes sur feu vif. Faire bouillir le jus des abricots puis y ajouter le cognac ou le kirsch.