Recette crème anglaise rose à la framboise

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Difficulté

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Présentation de la recette

Ça vous tente une crème anglaise rose aux Framboises ? Voilà une excellente idée pour décorer vos desserts de la Saint Valentin avec cette recette... En plus la framboise, par sa saveur légèrement acidulée et fruitée donne un résultat excellent en goût et se marie très bien avec beaucoup de saveurs comme le Chocolat, la Vanille ou encore la Pistache...Cette sympathique Crème dessert se servira en accompagnement de Gâteau, Petits gâteaux ou Sablés tel que les Petits gâteaux moelleux à la pistache...

Ingrédients pour la recette de crème anglaise rose à la framboise

50 cl de lait - 3 jaunes d'œuf - 50 g de sucre - 2 cs de coulis de framboises - 5 gouttes de colorant rouge liquide ou en poudre ou des framboises surgelées mixées.

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Étape1

Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faire bouillir le lait. Retirer la peau du lait puis verser le lait chaud sur le mélange œuf/sucre tout en continuant à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit très mousseux.

Étape2

Poser le récipient contenant le mélange sur un bain marie à feu doux et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère. Un bon indicateur de cuisson est la disparition de la mousse sur le dessus (ou avec un thermomètre ~82°). Ajouter le coulis de framboises avant la fin et le colorant. On peut ajuster la quantité de colorant en fonction du résultat désiré.

Étape3

Verser tout de suite la crème dans un récipient froid, afin d'éviter que la cuisson ne se poursuive, puis laisser refroidir. Mettre au frais et servir avec un gâteau ou en îles flottantes...