Recette crème au citron et crumble pistache

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Présentation de la recette

La recette présente une délicieuse Crème dessert bien parfumé et savoureuse à souhait et présenté ici sous forme de Verrines, composée d'une crème de Citron, recouverte d'un Crumble à la Pistache façon Tarte sucrée & Tatin déstructurée. Voilà une idée originale pour un dessert léger et qui change !

Ingrédients pour la recette de crème au citron et crumble pistache

» Pour 4 verrines

» Pour la crème au citron :
2 œufs, 80g de jus de citron déjà filtré, 100 g de sucre, Le zeste d'un citron, 20 g de farine.

» Pour le crumble pistache :
30 g de farine, 30 g de pistaches non salées mondées, 30 g de sucre, 20 g de beurre mou en dés.

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Étape1

Préparer la douceur citron : préchauffer le four à 180°C et beurrer les ramequins. Presser les citrons afin d'en extraire le jus en le filtrant à travers une passoire. Parallèlement, mixer le sucre avec le zeste de citron afin d'obtenir une poudre parfumée.

Étape2

Dans un saladier, battre légèrement les œufs au fouet, à main ou électrique, avec le sucre parfumé et le jus de citron filtré jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Tamiser la farine au-dessus et mélanger l'ensemble.

Étape3

Verser la préparation dans les petits ramequins beurrés et enfourner le tout à 180°C pour 8 à 10 minutes. On peut aussi cuire la préparation à la casserole si l'on préfère.

Étape4

Préparer le crumble pistache : réduire les pistaches en poudre, les mélanger à la farine ainsi qu'au sucre. Ajouter le beurre mou en dés et sabler du bout des doigts en frottant la préparation entre les mains.

Étape5

Lorsque la consistance est bien sableuse et homogène, ajouter les grosses miettes de crumble sur la surface des douceurs citron chaudes puis réenfourner pour 15 minutes à 180°C. Laisser totalement refroidir puis réfrigérer si souhaité jusqu'au moment de servir.