Difficulté Prix Temps Note
 
A propos de crème brûlée à la vanille

recette de cuisine crème brûlée à la vanille La traditionnelle Crème brûlée parfumée à la Vanille se déguste en chaud-froid avec de la cassonade caramélisée. Cette simple Crème dessert aux Oeufs, sucre et Crème fraiche, est un Entremet très facile réaliser en plus d'être gourmand grâce à croûte chaude Caramel. On peut aussi alléger la recette en diminuant la quantité de sucre et en mettant moins de crème, remplacée par du lait... L’effet est garanti si vous brûlez la crème devant vos invités. A préparer Pour le Goûter ou la Pause-café accompagné de Petits gâteaux...

 
Ingrédients nécessaires

Ingrédients pour les crèmes : 5 jaunes d’œufs - 100g de sucre - 50cl de crème fraîche liquide - 1 gousse de vanille ([voir Comment bien récupérer les graines dans une gousse de vanille) ou vanille en poudre (Comment faire du sucre vanillé maison) - cassonade.

 
 
Étape1
Crème brûlée à la vanille

Séparer les jaunes des Blanc d'oeuf (à réserver pour des Macarons ou des Financiers, par exemple). Dans un saladier mixer les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse. Puis ajouter la vanille et mélanger à nouveau.

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Étape2
Crème brûlée à la vanille

Ajouter la crème fraîche (ou crème + lait pour des crèmes plus légères) petit à petit et bien mélanger. Verser la crème dans des ramequins, allant au four, sur une plaque haute et remplir d'eau jusqu'à mi-hauteur des ramequins .

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Étape3
Crème brûlée à la vanille

Mettre au four 1h30 à 130°C au bain marie. Les crèmes doivent être tremblotante mais pas liquides. Si c’est le cas, poursuivre la cuisson quelques minutes. Laisser refroidir les crèmes et les mettre au frais pendant 2h. Ensuite saupoudrer de cassonade et brûler au chalumeau.

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