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A propos de crème brûlée aux mirabelles
Après un bon repas, voilà une petite Crème dessert fruitée parfaite pour les gourmands : la Crème brûlée aux Mirabelles simple et facile à réaliser. Corsez cet Entremet avec une pincée de Cannelle en poudre, si vous le désirez. Déclinez les fruits de la crème selon la saison en remplaçant les mirabelles par des abricots, du raisin muscat ou des quetsches, faites-vous plaisir ! En accompagnement, je vous suggère un bon Muscat et des Biscottis choco café noisettes ou des Petits puddings aux noix, café et caramel et même un Assortiment de mignardises sucrées, ainsi qu'un bon Café frappé... Vous pouvez-bien sûr remplacer les mirabelles par tout autres fruits de votre choix : Abricot, Poire, Pêche...
Ingrédients nécessaires
» Pour 4 personnes :
500 g de mirabelles,
1 c. à soupe de sucre,
2 c. à soupe de liqueur de mirabelle, de kirsch ou de muscat,
1 c. à soupe de cassonade.
» 4 jaunes d'œufs,
70 g de sucre,
30 cl de crème liquide,
10 cl de lait.
» Déco :
+ cassonade pour la croûte caramélisée
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Faites chauffer dans une casserole 2 verres d'eau et le sucre. Plongez-y les mirabelles pour les faire pocher, pendant 2 min. Égouttez-les.
Dénoyautez éventuellement les mirabelles. Faites-les mariner 2 h dans la liqueur de mirabelle, de kirsch ou de muscat.
Préchauffez le four à 120°C (thermostat 4). Faites bouillir la crème liquide avec le lait. Laissez tiédir. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre dans un saladier jusqu'au blanchiment. Ajoutez le mélange crème/lait.
Disposez les mirabelles au fond de 4 ramequins. Versez la crème par dessus et placez les ramequins dans un plat plus grand rempli d'eau. Placez le plat, contenant les ramequins, au four et faites les cuire au bain marie pendant 30 min. Une fois cuites, sortez-les du bain marie et laissez-les refroidir.
Au moment du service, parsemez leur surface de cassonade et passez-les sous le gril (préchauffé) du four pendant 2 min ou bien brûlez-les au chalumeau. Les plus gourmands serviront cette crème brûlée aux mirabelles avec des petits gâteaux...
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