Recette crème brûlée basilic et parmesan

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Difficulté

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Note

Présentation de la recette

Une délicieuse Crème brûlée en dessert (ou en guise de présentation originale du Fromage) à base de Parmesan et de Basilic, pour un superbe mélange de saveurs Sucré/Salé, eh non vous ne rêvez pas ! Laissez tomber les préjugés et osez tenter cette association surprenante en bouche, c'est un régal. Cette Crème dessert se consomme bien froide pour exhaler tous ses parfums. Vous pourrez également la présenter en entrée ou en version mini, comme Bouchées & Tapas pour Apéritif dinatoire.

Ingrédients pour la recette de crème brûlée basilic et parmesan

Pour 6 personnes : 8 jaunes d’œufs, 40cl de crème fleurette, 30cl de lait, 100g de parmesan râpé, 100g de sucre en poudre, 1 bouquet de basilic frais, de la cassonade pour la caramélisation.

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Étape1

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.

Étape2

Ajouter progressivement le lait, puis la crème fleurette et le parmesan en poudre en mélangeant régulièrement.

Étape3

Laver, sécher et effeuiller le basilic. Le ciseler finement au couteau (voir Comment ciseler des herbes fraiches : persil, basilic, menthe...) puis l'ajouter à la préparation précédente.

Étape4

Préchauffer le four th.100°C. Répartir la crème dans des ramequins à crème brûlée. Les poser dans une lèche-frite et remplir d'eau chaude à mi-hauteur des récipients. Faire cuire 1h15 environ. Les crèmes doivent être encore tremblotantes. Laisser refroidir et placer au frais.