Recette crème brûlée au chocolat au lait et pralin

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Présentation de la recette

Voici une Crème brûlée très gourmande qui cache sous sa couche de cassonade Caramelisée une crème onctueuse au Chocolat au lait enrichie de Pralin. Ces Crème dessert peuvent facilement se préparer à l'avance, il faudra juste les caraméliser au dernier moment. Vous pourrez les présenter en version mini pour présenter une farandole de desserts à l'heure du café gourmands ou à la Pause-café.

Ingrédients pour la recette de crème brûlée au chocolat au lait et pralin

» Pour 4 personnes :
4 jaunes d'oeufs - 220 g de crème fraîche entière liquide - 180 cl de lait entier - 55 g de sucre semoule - 80 g de chocolat au lait - 40 g de Pralin en poudre maison.

» Pour caraméliser :
4 c à soupe rase de cassonade.

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Étape1

Préchauffez le four à 100° C. Dans un saladier, blanchissez les jaunes d'oeufs et le sucre à l'aide d'un fouet. Ajoutez la crème fraîche liquide et le lait tout en mélangeant au fouet. Réservez.

Étape2

Hachez le chocolat au lait au couteau. Sauf si vous l'utilisez en pistoles. Faites-le fondre au bain-marie. Ajoutez le pralin et mélangez.

Étape3

Ajoutez une louche de l'appareil oeuf/crème/lait et mélangez. Transvasez dans l'appareil oeuf/crème/fraîche en fouettant jusqu'à obtenir une préparation lisse.

Étape4

Versez la crème chocolatée dans des petits plats à four. Glissez au four pour 1 heure plus ou moins 5 minutes en fonction de votre four. La crème doit être ferme. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur quelques heures (minimum 2 heures).

Étape5

Au moment de servir, saupoudrez la surface de la crème d'une cuillère à soupe rase de cassonade. Faites pivoter les petits plats pour ôter l'excèdent de sucre. Caramélisez avec la flamme du chalumeau ou sous le gril du four mais attention à ne pas trop chauffer la crème. Servez aussitôt.